火鍋店如何經(jīng)營，一家火鍋店經(jīng)營講究對癥下藥，我們只有了解了當(dāng)前消費(fèi)群體的所思所想，才能預(yù)判他們的消費(fèi)行為，也才能調(diào)整門店的產(chǎn)品以及服務(wù)，使其朝著消費(fèi)趨勢靠近，迸發(fā)消費(fèi)活力。如果你發(fā)現(xiàn)門店的營業(yè)額一直很低的話，那你就要反思一下，在經(jīng)營的過程中是否忽視了顧客的真實(shí)需求！

今天，我們總結(jié)了四大消費(fèi)者心理，幫你摸清經(jīng)營之道，提升門店?duì)I業(yè)額！

一、從眾心理

從眾心理，是一種比較典型的消費(fèi)心理，指的是人們希望擁有別人所擁有的產(chǎn)品，享受他人所吹捧的消費(fèi)體驗(yàn)，不甘心落在他人后面。也就是說當(dāng)前比較火熱的體驗(yàn)和服務(wù)或者說產(chǎn)品，顧客是一定要去體驗(yàn)一番的。比如當(dāng)前的番茄鍋十分火爆，而你卻忽視這一需求，還沉浸在傳統(tǒng)的麻辣火鍋之中，顧客怎么會來消費(fèi)呢？所以，我們建議各位朋友在經(jīng)營火鍋店的時候，一定要時刻洞察市場的發(fā)展趨勢，了解同行的經(jīng)營現(xiàn)狀，及時推出應(yīng)潮的產(chǎn)品和服務(wù)，打造火鍋店的差異化競爭，才能留住客人的胃與心。

二、求異心理

上文說完了從眾心理，接下來我們又來說說求異心理。有人說，從眾和求異不是互相矛盾的兩種心理嗎？怎么會在消費(fèi)者身上共存呢？當(dāng)你弄懂從的是什么眾，求的是什么異，這個問題就迎刃而解了。從眾是指我們要符合發(fā)展趨勢經(jīng)營，而求異則是指消費(fèi)者希望品嘗、體驗(yàn)到不一樣的火鍋，比如一道印有品牌特色的菜品，又或者一場原創(chuàng)的、新式的精彩表演，都能瞬間點(diǎn)燃顧客的消費(fèi)熱情，讓門店的消費(fèi)熱度回升。

三、攀比心理

小時候，我們要攀比誰的學(xué)習(xí)成績好，誰拿得壓歲錢多，長大后我們又要攀比誰的房子大，誰的年薪高。攀比，是貫穿人一生的一種心理，在消費(fèi)中也尤其明顯。比如誰過生日，去火鍋店得到了店家的特別關(guān)照，送上了生日蛋糕，還打了折，充分享受了VIP的待遇，身旁的人都會眼紅，也想體驗(yàn)一把。在這樣爭強(qiáng)好勝，虛榮心和嫉妒心的驅(qū)使下，消費(fèi)者的購買欲望會上升，也會不自覺地向會員身份靠近，隨著會員數(shù)量的增加，門店的生意自然就穩(wěn)定下來了。

四、求實(shí)心理

過去的火鍋，拼的是份量和質(zhì)量，而近年來，越來越多的火鍋店將營銷技巧放在了產(chǎn)品外觀上，打造了很多華而不實(shí)的產(chǎn)品，較次的品質(zhì)與較高的顏值根本不匹配，完全違背了餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展初衷。要知道噱頭只是一時的，外表的華麗能帶來一定的關(guān)注度，但卻不能鎖住顧客的心，一旦產(chǎn)品質(zhì)量、份量跟不上，顧客脫粉的概率將大幅提升。所以，我們在打造產(chǎn)品的時候一定要重視顧客的求實(shí)心理，切不能偷工減料，亦不能重外觀而忽視內(nèi)在，要做到顏值與品質(zhì)齊飛，才能牢牢地拴住顧客的心！

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