自2019年底起，這兩年的時(shí)間內(nèi)，餐飲人都在與疫情作斗爭(zhēng)，一方面既要做好健康安全防護(hù)和管控，另一方面還得想方設(shè)法地激活市場(chǎng)活力，吸引顧客前來消費(fèi)。不少火鍋店老板在經(jīng)歷了數(shù)月的掙扎之后，感到精疲力竭，難以為繼，最終決定退出火鍋行業(yè)，成為火鍋店倒閉的原因之一。

遭遇疫情沖擊之后，市場(chǎng)活力真的衰退了嗎？火鍋“常青產(chǎn)業(yè)”的稱號(hào)是否蕩然無存？疫情火鍋餐飲行業(yè)值得投資嗎？我們一起來分析一下市場(chǎng)和發(fā)展趨勢(shì)。

疫情反復(fù)，但消退終有時(shí)

要說，餐飲行業(yè)不受疫情影響是完全不可能的，畢竟自古都有病從口入的說法，再加上聚集容易增加感染的風(fēng)險(xiǎn)性，所以外出就餐都得再三考慮、反復(fù)斟酌。只是，這種消費(fèi)力衰退的現(xiàn)象是暫時(shí)的，如果你單以暫時(shí)的情況與判定一個(gè)產(chǎn)業(yè)未來的發(fā)展，豈不是管中窺豹？

并且這是全行業(yè)都會(huì)面臨的一個(gè)問題，餐飲行業(yè)受影響，其他產(chǎn)業(yè)就不受影響了嗎？面對(duì)無法逆改的局面，我們只能積極應(yīng)對(duì)，要對(duì)產(chǎn)業(yè)抱有信心，畢竟無論疫情如何反復(fù)，最終都會(huì)消散，人們的生活都會(huì)回到正軌上來，那時(shí)火鍋依舊是“香餑餑”！

強(qiáng)化管控，消費(fèi)回暖迅速且明顯

其實(shí)，雖然疫情沖擊了餐飲行業(yè)，但是我們可以看到，在強(qiáng)化管控之后，人民生活恢復(fù)正常秩序，餐飲消費(fèi)的回暖速度十分明顯，遠(yuǎn)快于其他產(chǎn)業(yè)。

人們“囚禁”已久的胃口瞬間打開，對(duì)麻辣火鍋的熱情更上一層樓，并且太久未與朋友相聚，訴說心中所思所想，憋了一肚子的話，需要一個(gè)熱鬧的氛圍來釋放情緒，這時(shí)火鍋?zhàn)匀痪统闪巳藗兊氖走x。所以，只要不松懈管理，即使疫情沒有完全遠(yuǎn)離我們，火鍋店的生意都不會(huì)冷清，產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都不會(huì)暗淡。

基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，品類優(yōu)勢(shì)依舊突出

說到這里，我們?cè)賮砜垡幌轮黝}，本篇文章討論的是遭遇疫情沖擊之后，火鍋還能被稱為常青產(chǎn)業(yè)嗎？我們要提取兩個(gè)關(guān)鍵詞，一個(gè)是“疫情之后”，另一個(gè)則是“常青產(chǎn)業(yè)”。我們先來說說，疫情之后就代表著生活恢復(fù)秩序，火鍋產(chǎn)業(yè)的消費(fèi)群體并不會(huì)丟失，所有存活下來的火鍋店都可以按照原有的方式和規(guī)模去發(fā)展；

接著我們?cè)賮碚f說“常青產(chǎn)業(yè)”，加盟重慶火鍋的優(yōu)勢(shì)并不會(huì)消失，之所以火鍋被稱為常青產(chǎn)業(yè)，那是因?yàn)槿藗兊挠貌托枨笫遣粫?huì)枯竭的，它跟其他產(chǎn)業(yè)相比，具有品類優(yōu)勢(shì)和開店優(yōu)勢(shì)，而這些優(yōu)勢(shì)都不會(huì)因?yàn)橐咔槎?，所以，我們完全可以得出結(jié)論，那就是遭遇疫情沖擊，火鍋產(chǎn)業(yè)依舊能重回“常青產(chǎn)業(yè)”之列。

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