防城港，是一座全海景生態(tài)海灣城市，被譽(yù)為“西南門戶、邊陲明珠”，當(dāng)?shù)夭粌H有炒紅螺等特產(chǎn)海鮮，還有炸沙蟲、芋頭糕等美味，并且除了本地食物占據(jù)了必吃美食榜外，重慶的火鍋在當(dāng)?shù)匾采钍芟矏邸Ｖ皇?，如果你想在防城港開一家重慶火鍋加盟店的話，一定要提前做好周圍的同行調(diào)研，才能知己知彼百戰(zhàn)不殆。

今天，我們就一起來看看關(guān)于同行的調(diào)研都需要調(diào)研哪些內(nèi)容吧！

1.門店的口味和服務(wù)

開一家火鍋店，我們想要提供怎樣的口味和服務(wù)，這是開店前老板們必須思考的問題，為了能差異化地發(fā)展，我們在口味上一定要保持獨(dú)特，同時(shí)在服務(wù)上也得盡量保持與市場水平持恒，所以，我們得深入各個(gè)門店品嘗味道，辣度、用油量、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)方式都是我們需要考察調(diào)研的對象。

2.門店的人均消費(fèi)水平

火鍋店定價(jià)因素等，除了要考慮成本外，還得考慮同行的定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。比如當(dāng)?shù)鼗疱伒娜司M(fèi)保持在100—150元左右，那我們的定價(jià)就不宜過高，不要嘗試著去打造一些質(zhì)優(yōu)價(jià)高的高端產(chǎn)品，反而應(yīng)該以物美價(jià)廉為標(biāo)準(zhǔn)。所以，在前期對其他火鍋店進(jìn)行調(diào)研的時(shí)候，我們一定要“拜訪”多家門店，從而掌握市場的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。

3.高峰期間的等位措施

晚間7:00—10:00是消費(fèi)的高峰期，這個(gè)時(shí)間段顧客往往是批量達(dá)到，店內(nèi)的接客能力會(huì)跟不上，以致于大部分顧客需要在店外排隊(duì)等候。如何讓顧客愿意花時(shí)間排隊(duì)？這是一門重要的課題，我們不妨先研究一下同行是怎樣做的，再將有效且值得借鑒的地方利用起來，從而保障自己能有效地解決客流大、留客難的問題。

4.特色產(chǎn)品研發(fā)思路

這是一個(gè)尋求特色化的時(shí)代，每一個(gè)火鍋品牌主打的產(chǎn)品特色都不一樣，有的推出的是非遺鍋底，有的推出的是原創(chuàng)擺拍，而有的則是打造的意境菜，總之各有各的特色和不同。這些招牌菜品我們不能原封不動(dòng)地搬到店內(nèi)來使用，那將變成模仿和抄襲，我們應(yīng)該學(xué)習(xí)的是他們的研發(fā)思路，像意境菜他們是通過怎樣的手法來達(dá)到營造意境和氛圍感效果的，這是值得我們深思和研究的，只有將這一點(diǎn)研究透徹了，后續(xù)我們才能利用這樣的創(chuàng)作手法，打造屬于自己的火鍋特色擺盤產(chǎn)品。

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