重慶朝天門火鍋，一家主打重慶味道和非遺火鍋的連鎖餐飲火鍋品牌，有著八十多年的火鍋產(chǎn)業(yè)歷史，在日積月累的探索經(jīng)營中轉(zhuǎn)化成集團化的發(fā)展，全球門店數(shù)已累計突破1000家，連鎖規(guī)模在整個產(chǎn)業(yè)中處于領(lǐng)先的地位。那么是什么支撐朝天門火鍋如此快速、穩(wěn)定、大規(guī)模地發(fā)展呢？開店前期，集團市場部提供的開店規(guī)劃很關(guān)鍵。

負責前期環(huán)境調(diào)研，協(xié)助門店選址

一家火鍋店應(yīng)該如何選址，這個問題難倒了大半的餐飲創(chuàng)業(yè)者，甚至有一小部分的創(chuàng)業(yè)人因為找不到合適的店鋪，不得已放棄了開店的想法。如果因為選址的問題而阻斷了創(chuàng)業(yè)的道路，是一件遺憾的事情，但是如果盲目選址、不當選址，最后導(dǎo)致創(chuàng)業(yè)失敗，則是一件更為痛心的事情。

所以，選址非常關(guān)鍵，朝天門火鍋考慮到選址難度較高，在前期會提供市場環(huán)境調(diào)研的服務(wù)，通過大數(shù)據(jù)以及實地考察的方式對餐飲市場、人流量，消費水平進行綜合分析，從而協(xié)助加盟商進行門店選址。但是協(xié)助并非是全權(quán)負責，市場部人員僅能客觀地分析當前的市場，或者意向門店的優(yōu)劣，而不能幫助加盟商做決定，最終的決定權(quán)仍然在老板自己手里。

調(diào)研餐飲市場，研究顧客層形態(tài)

一個品牌能否順利地入駐各個城市的餐飲市場，得看他是否滿足當?shù)仡櫩腿后w的消費需求，不同城市的消費群體對口味、服務(wù)、文化、環(huán)境都有不一樣的要求和理解，因此，朝天門火鍋的市場部人員在前期還會對當?shù)氐牟惋嬍袌鲞M行深入的調(diào)研，這個調(diào)研不單單是對周遭商業(yè)環(huán)境的分析，更多的是要研究顧客層的形態(tài)。

通過實地調(diào)研、網(wǎng)絡(luò)收集訊息、總結(jié)消費趨勢等方式，得出不同城市的顧客群畫像，總結(jié)歸納當?shù)氐南M趨勢，了解消費水平，以及主流消費群年齡，從而形成一份完整的顧客研究報告，通過直觀的數(shù)據(jù)以及分析報告，讓加盟商能清晰地、簡潔地、深入地了解當?shù)氐氖袌?，為后續(xù)的經(jīng)營提供數(shù)據(jù)支撐和方向。

綜合評估，作出周密的開店規(guī)劃

上述兩點旨在強調(diào)要對外部環(huán)境以及消費人群進行重點研究，但是如何開好店，如何提升開業(yè)效果，光弄明白這兩點還不行，還得依靠更周密的開店計劃。一份周密的開店計劃，能幫助創(chuàng)業(yè)者厘清開店流程、規(guī)范開店行為、節(jié)省創(chuàng)業(yè)時間和經(jīng)濟成本，能在一定程度上提升成功創(chuàng)業(yè)的概率，是必不可少的內(nèi)容。

但是，制定一個周密的開店計劃，不僅復(fù)雜難度也高，沒有十年餐飲經(jīng)驗的人，很難能做到周全。不過，加盟朝天門火鍋就不用擔心了，市場部已經(jīng)為上千家門店定制了獨特的開店規(guī)劃，并且都取得了較好的反響，所以他們的經(jīng)驗是非常足的，開火鍋店的效率也是非常高的，加盟朝天門火鍋后，他們會及時根據(jù)市場的消費走向、環(huán)境變化、競爭壓力綜合得出詳細的開店計劃，幫助加盟商盡快地與市場接軌。

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