為什么顧客不愿意到你的火鍋店來消費？為什么顧客吃完火鍋后卻無情地給了一個差評？為什么店內的復購率低得可憐？這些問題你有沒有進行深層次地思考，或許顧客不愛到店消費，不是因為你做得不夠好，而是你沒有找準顧客的關注點，將力花在了錯誤的地方，做了無用功。那么，你知道吃火鍋時，顧客比較關注哪些內容嗎？

1.用餐環(huán)境

現在吃火鍋很少有人會去關注菜品，畢竟隨著同質化席卷市場，市面上的火鍋店出品水準大致相同，所以比起菜品來說，人們更關注用餐的環(huán)境。比如我們宴請朋友吃飯，或者與老友相聚，誰不想找一個環(huán)境別致一點的火鍋店呢，誰愿意在蒼蠅館子，遭受蚊子叮咬呢？所以，如果之前你把經營重心放在了菜品上，我建議你花點心思在裝修上，裝修沒特色的門店盡早翻新升級，走出火鍋店同質化弊端，否則客流遲遲上不去。

2.消費氛圍

當然，如果一家火鍋店不僅擁有小橋流水的環(huán)境，同時還很有消費氛圍的話，自然容易獲取顧客的芳心。而如何打造消費氛圍呢？我們要從兩方面著手，一是要營造火爆的消費氛圍，讓人從店內的忙碌狀態(tài)中感受到火鍋店的品質匠心，二是要營造歡樂、有新意的用餐氛圍，即可以通過表演的形式帶顧客走進巴渝文化，享受藝術的熏陶，或者邀請潮流歌手駐唱，讓人與時尚文化無縫接軌。

3.口感風味

雖說菜品大同小異，但是火鍋的口感風味卻迥然不同。一鍋好的底料既要靠優(yōu)質的食材制成，同時還得靠炒料技藝與烹調配方，只有兩者皆具才能打造獨一無二的火鍋風味。所以，我們建議各位老板不要隨便找個工廠購買底料，而應該尋找專業(yè)的火鍋品牌的支撐，通過火鍋店技術加盟或者品牌加盟的形式獲取核心口味，從而保障味道的穩(wěn)定性。

4.經濟實惠

當然了，過日子還得精打細算，即使生活已經很富裕了，人們依舊希望能夠節(jié)省一點，所以在衣食住行上更青睞經濟實惠的選擇。如果火鍋店開發(fā)了很多獨創(chuàng)的產品，環(huán)境也很有特色，但是定位卻非常高端，人均消費高達200元/人，普羅大眾很難消費得起，或者說覺得不值當而不會來消費，因此，我們建議各位老板厘清運營思路，不要盲目追求格調和檔次，而忽視了火鍋店創(chuàng)新聚餐需求，應該推出經濟實惠的套餐和產品，才能吸引消費者走進門店消費。

吃火鍋顧客比較愛關注哪些內容？上文朝天門火鍋已經進行了相關的分享，希望能對你有所幫助，如有其它疑問，可給我們留言，一起交流學習！