火鍋市場行業(yè)的前景和發(fā)展熱度都是有目共睹的，作為一款不需大廚的飲食分類，為創(chuàng)業(yè)者省去了許多煩心事，也去除了經(jīng)營的不穩(wěn)定性，所以很多人在首次創(chuàng)業(yè)的時(shí)候都會(huì)選擇開火鍋加盟店。只是，近日一位來自北寧的李先生卻非常郁悶，當(dāng)?shù)氐幕疱伿袌龇浅；鸨亲约洪_的火鍋加盟店卻根本不賺錢，這是什么原因呢？

通過對李先生所開門店進(jìn)行分析后發(fā)現(xiàn)，導(dǎo)致火鍋店不賺錢的原因竟然是這幾點(diǎn)：

1.沒有核心的競爭產(chǎn)品

李先生所開的火鍋店，整體的裝修和環(huán)境還是比較上檔次的，只是有一點(diǎn)不太好，就是進(jìn)店落座后，打開菜單發(fā)現(xiàn)沒什么特色，所有的產(chǎn)品無論是用料還是搭配，亦或是擺盤都平平無奇，沒什么吸引力，如此缺乏核心競爭產(chǎn)品的火鍋店，會(huì)缺少不可替代性，即當(dāng)周圍的有特色的火鍋店逐漸多起來后，顧客選擇你的幾率就大大降低了。

2.缺少統(tǒng)一的秩序感

另外，當(dāng)火鍋端上桌，我們在享受美味的時(shí)候，卻發(fā)現(xiàn)了門店的另一問題，那就是缺少統(tǒng)一的秩序感，一是店內(nèi)的員工穿著上并未統(tǒng)一，有穿工作服的，也有穿品牌潮流T恤的，總之花樣百出，看上去很混亂，讓人難以辨別哪些是員工，另外閑下來的員工也總是在店內(nèi)走來走去，讓原本不寬敞的過道變得更加擁擠，顯得十分混亂。我們建議，一家火鍋加盟店內(nèi)的員工應(yīng)該統(tǒng)一穿一套服裝，比如這一周統(tǒng)一穿工作服，下一周統(tǒng)一穿潮流T恤，不要一些人穿工作服一些人穿T恤，另外，還得對員工進(jìn)行精準(zhǔn)培訓(xùn)，手里沒有事情的時(shí)候要給顧客讓道，分散站在過道的邊上，抬頭挺胸，眼觀六路耳聽八方，及時(shí)為顧客服務(wù)。

3.不懂營銷，動(dòng)輒打折

上述兩點(diǎn)是從用餐體驗(yàn)上來分析的，接下來我們要說一個(gè)火鍋店生意火爆不起來的原因，那就是老板不懂營銷，在經(jīng)營的過程中動(dòng)輒就打折，附近新開了一家火鍋店，擔(dān)心競爭不過對方，便開始漫無目的地打折，近期客人變少，消費(fèi)量不高，也開始打折，國慶節(jié)、元旦節(jié)這些節(jié)假日也在打折，可以說一年四季火鍋店都在打折，如此沒有新意的營銷方式，非但不能獲得顧客的忠誠度，反而會(huì)削薄利潤，影響門店的生存。我們建議，可以推出一些有趣的互動(dòng)游戲，比如夏日的啤酒爭霸賽，讓人們踴躍地到店吃火鍋，并為參賽者贈(zèng)送2瓶啤酒，以此喚起顧客的好奇，從而達(dá)到營銷的目的。

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