《論語(yǔ)》中說(shuō)到做人要“吾日三省吾身：為人謀而不忠乎？與朋友交而不信乎？傳不習(xí)乎？”，簡(jiǎn)單的幾句話(huà)卻點(diǎn)明了處世之道，即如何修己，如何對(duì)人。這一處世之道對(duì)與人打交道，以及如何經(jīng)營(yíng)一家重慶火鍋加盟店都具有重要的意義。那么如果我們想在肇東開(kāi)火鍋加盟店的話(huà)，該如何做到吾日三省吾身呢？

1.反省顧客之需是否得到滿(mǎn)足

一般來(lái)說(shuō)，火鍋店會(huì)在夜間消費(fèi)高峰期來(lái)臨前開(kāi)一個(gè)小會(huì)，意在提升員工的精氣神，并下達(dá)相關(guān)的命令，但是很多人只做好了開(kāi)頭，沒(méi)做好結(jié)尾，即只會(huì)做服務(wù)前的指導(dǎo)，而不做服務(wù)后的反思，這往往就會(huì)讓老板看不到門(mén)店所存在的問(wèn)題。

比如今日有一位顧客提建議，自助臺(tái)蛋炒飯供應(yīng)太少，以致于后續(xù)來(lái)的消費(fèi)者吃不到熱騰的蛋炒飯，這些問(wèn)題本該是我們自己私下需要反思的，而不是等到顧客來(lái)提意見(jiàn)。每日在結(jié)束營(yíng)業(yè)后，我們都得對(duì)當(dāng)天的經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)行全面的反思，看顧客的需求是否得到滿(mǎn)足，未得到滿(mǎn)足的需求該如何妥善解決，只有抱著這樣的求問(wèn)、求知態(tài)度，才能使火鍋店的經(jīng)營(yíng)步入正軌。

2.反省門(mén)店的服務(wù)是否真誠(chéng)

待人接物要友善真誠(chéng)，這是中華民族的傳統(tǒng)美德和社會(huì)共識(shí)，我們認(rèn)為，只有你真誠(chéng)地去服務(wù)了顧客，顧客才能感受到火鍋店的用心程度，同時(shí)呢，也才能給你相應(yīng)的真誠(chéng)反饋，如果你在服務(wù)消費(fèi)者的時(shí)候，總是漫不經(jīng)心，或者帶著功利性營(yíng)銷(xiāo)一些顧客并不喜歡，或者并不需要的產(chǎn)品，那么顧客必然不會(huì)真正地認(rèn)可、信賴(lài)你。

所以，我們?cè)谌粘５墓芾磉^(guò)程中一定要倡導(dǎo)真誠(chéng)服務(wù)，只有真誠(chéng)才是打開(kāi)市場(chǎng)的唯一鑰匙。而為了幫助門(mén)店進(jìn)行進(jìn)一步反思和總結(jié)，我們可以設(shè)置一面評(píng)分墻，讓顧客對(duì)員工的服務(wù)進(jìn)行打分，這樣的評(píng)分表也有利于我們進(jìn)行日?？偨Y(jié)，找到員工的問(wèn)題，并針對(duì)性地解決。

3.反省上菜環(huán)節(jié)是否拖延

不知道老板是否遇到這樣的情況，眼看著店外排隊(duì)的人越來(lái)越多，但是店內(nèi)的翻臺(tái)率就是上不去，顧客在漫長(zhǎng)的等待中漸漸失去了耐心，最后決定放棄，跑去別家消費(fèi)了。這種情況無(wú)疑是讓老板痛心的，但是出現(xiàn)這種情況該怪誰(shuí)呢？還是得怪自己效率不高。

所以，我們每日反省的課題中，還包含了上菜環(huán)節(jié)是否拖延這一項(xiàng)?；疱伒牟僮魇趾?jiǎn)單，因而上菜的速率應(yīng)該很快才對(duì)，如果上菜速度慢，只能說(shuō)明一個(gè)問(wèn)題那就是存在故意拖延或者操作不熟練的問(wèn)題，針對(duì)這樣的問(wèn)題，我們應(yīng)于次日重點(diǎn)觀察后廚的出餐情況，以及服務(wù)員的上菜環(huán)節(jié)是否有紕漏，找到問(wèn)題所在，對(duì)不熟練的員工進(jìn)行一對(duì)一的培訓(xùn)，而對(duì)于那些故意拖延，思想散漫的員工則應(yīng)該給予批評(píng)教育，必要時(shí)還可以給予一定的處罰，以此提高員工的工作的積極性。

不斷自我反省，是提升門(mén)店經(jīng)營(yíng)效果的不二途徑，通過(guò)反省，我們能更快速地找到問(wèn)題，并解決問(wèn)題，而不至于養(yǎng)成“陳年疾患”，導(dǎo)致門(mén)店關(guān)閉。因此，如果你想在肇東開(kāi)火鍋加盟店的話(huà)，必須做到“吾日三省吾身”，才能升華整體的經(jīng)營(yíng)效果。以上就是朝天門(mén)火鍋的相關(guān)分享了，希望能對(duì)你有所幫助，如有其它疑問(wèn)，可給我們留言，一起交流學(xué)習(xí)！