綏芬河市，隸屬于黑龍江省牡丹江市，是承接振興東北和俄羅斯開發(fā)遠(yuǎn)東兩大戰(zhàn)略的重要節(jié)點(diǎn)城市，被譽(yù)為連接?xùn)|北亞和走向亞太地區(qū)的“黃金通道”。該地幸福指數(shù)高、消費(fèi)有活力，既宜居，又適合創(chuàng)業(yè)。那么，如果想在綏芬河開火鍋加盟店怎么樣呢？難不難？我們認(rèn)為弄懂這些就夠了！

1.差異化的定位有助于獲客

為什么現(xiàn)在各行各業(yè)都提倡差異化發(fā)展？因?yàn)槭袌龅南M(fèi)體量是有限的，但是從業(yè)的人員卻越來越多，一個(gè)餅多人分，自然吃不飽。于是人們才提出了差異化發(fā)展，重新進(jìn)行定位，或者設(shè)計(jì)、包裝產(chǎn)品，從而讓顧客獲得煥然一新的消費(fèi)體驗(yàn)。如今火鍋市場競爭正不可阻攔地加劇，差異化的定位和發(fā)展對獲客具有重要的積極意義。

那么，火鍋店如何差異化定位呢？我們認(rèn)為可以從口味、產(chǎn)品、消費(fèi)的性價(jià)比等多個(gè)角度入手。像酸辣金湯鍋、養(yǎng)顏番茄鍋、金湯花膠雞鍋，在傳統(tǒng)重慶火鍋店中都難以看見他們的身影，而如果你能將多款新口味鍋底帶到餐桌上，顧客自然歡喜，并躍躍嘗試。另外，一些有亮點(diǎn)，能產(chǎn)生文化共鳴的火鍋店設(shè)計(jì)風(fēng)格，比如玉璽鍋、奏折式菜單皆能幫助你提升顧客的忠誠度。

2.好味道+高級審美=好品質(zhì)

品質(zhì)餐飲，是產(chǎn)業(yè)的發(fā)展核心，亦是市場統(tǒng)一的發(fā)展目標(biāo)，但是“品質(zhì)”二字的真諦，到底是指什么？有人誤以為品質(zhì)就是要提供好食材、好口味的火鍋，這種理解并無錯(cuò)，但卻有失偏頗。因?yàn)楹闷焚|(zhì)包含了兩個(gè)層面的重要內(nèi)容。

其一是好食材和好味道，其二則是高級的審美。隨著大眾文化素養(yǎng)的提升，人們的審美能力也直線上升，過去那種白瓷盤裝毛肚，撒幾瓣花瓣點(diǎn)睛的做法已然十分老土，要想讓顧客覺得產(chǎn)品有價(jià)值，還得在造型、設(shè)計(jì)、色彩搭配上花心思，比如將毛肚擺放成折扇的模樣，又或者將面塊做成螺旋狀，皆能讓產(chǎn)品看上去文雅有致，是品質(zhì)餐飲的又一體現(xiàn)！

3.不怕環(huán)境差，就怕服務(wù)差

都知道味道是開火鍋店的核心，但是一家火鍋店想要廣受贊譽(yù)，除了味道，還得做好更全面的細(xì)致工作，比如提供好的環(huán)境和服務(wù)。但是正所謂人無完人，任何火鍋店都無法做到盡善盡美，在無力顧及所有方面的時(shí)候，我們就得進(jìn)行選擇。那么，環(huán)境和服務(wù)究竟如何權(quán)衡呢？打個(gè)比方你就明白了。

如果你去一家味道還不錯(cuò)，但環(huán)境不咋樣的火鍋店消費(fèi)，吃后你會如何評價(jià)？可能體驗(yàn)感不算太好，但是仍然有復(fù)購的機(jī)會；而如果你去一家味道還不錯(cuò)，但是服務(wù)態(tài)度惡劣，甚至還發(fā)生了一些口角的話，那你下次斷然不會再去消費(fèi)。由此可以看出，對于餐飲消費(fèi)來說，不怕環(huán)境差，就怕服務(wù)差，我們不必將門店打造得過分華麗，但求服務(wù)一定要好。

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