創(chuàng)新，是時代永恒不變的主題，是引領(lǐng)發(fā)展的源動力，亦是餐飲行業(yè)更新?lián)Q代的核心要素。如今的餐飲市場，特別是火鍋加盟市場的更迭速度是非?？斓模磕甓加胁簧倨放票惶娲?，因此，做好創(chuàng)新才是留下來的根本。

那么，如果我們想在山西古交市開火鍋店的話，如何創(chuàng)新呢？我們認為結(jié)合當?shù)氐氖袌龊苤匾?

1.當?shù)厝藢γ牢兜亩x

不同地域的氣候、空氣濕度均有所不同，而這種差異就造成了口味上的區(qū)別，像重慶濕度較大，吃一些麻辣的食物能起到很好的除濕作用，久而久之在這種影響下，人們也就養(yǎng)成了吃麻辣美食的習慣。而像東南沿海地區(qū)，由于臨海，所以他們主要是吃海鮮，并且口味上以甜味和清淡為主。

舉這兩個例子，是為了更好地說明城市間的味道差異，想告訴大家不同地區(qū)的朋友他們對美食的評價標準是不一樣的，因此，我們要想打開古交的火鍋市場的話，一定要事先了解當?shù)厝藢γ牢兜亩x，摸清他們的口味，從而才能對鍋底的味道或者食材的腌制手法進行創(chuàng)新調(diào)整。

2.當?shù)厝藢κ巢牡钠珢?

其實，不同區(qū)域的消費者不僅口味不統(tǒng)一，就連食材的選擇上也有明顯的不同。我們?nèi)匀灰陨鲜鰞蓚€區(qū)域為例為大家分析一下。重慶人，口味偏咸香麻辣，他們追求重口味帶來的酣暢淋漓感，所以在吃火鍋的時候他們比較喜歡吃味道重，且具有爽脆口感的食物，像毛肚、鴨腸、黃喉、腰片等等。

但是在東南沿海城市的話，他們對這類內(nèi)臟食材的接受度就不容樂觀了，他們更喜歡因地取材，涮燙一些具有當?shù)靥厣娘L味食材，比如蟶子、鮮蝦、海腸、鮑魚等海鮮，并且他們吃火鍋的時候，一個“鮮”字貫穿始終，所以食材加工環(huán)節(jié)更簡潔，吃法也更簡單，基本上吃的是一個海鮮的原味，略帶一點火鍋的醇香滋味。因此，我們要借助當?shù)厥袌龅膬?yōu)勢，融入一些本地食材，從而拓寬火鍋食材的選擇面。

3.與當?shù)叵M匹配的品質(zhì)服務

開火鍋店如何創(chuàng)新？除了關(guān)注食材和口味外，還能尋找哪些突破口？我們認為在服務至上的今天，打造與本地消費匹配的品質(zhì)服務，也是一種創(chuàng)新的做法。那什么叫做與本地消費匹配的品質(zhì)服務呢？

首先，我們提取兩個關(guān)鍵詞，一個是“本地消費”，另一個是“品質(zhì)服務”，將這兩點拆開來看，就是我們要了解當?shù)氐拇蟊娤M，看是處于中等消費，還是中高端消費，如果是中等消費的話，那么我們則可以提供一些比較便利和實惠的服務，像美甲服務、擦鞋服務等等，而如果當?shù)氐南M普遍偏高，這些服務就顯得有點低端了，這時我們可以從個性化和品質(zhì)化著手，比如給不同消費者贈送一杯咖啡，并通過現(xiàn)場拉花的方式拉出顧客的卡通形象，從而打造趣味、個性消費。

在古交開火鍋加盟店，如何結(jié)合市場創(chuàng)新？上文朝天門火鍋已經(jīng)給出了答案，希望能對你有所幫助，如有其它疑問，可給我們留言，一起交流學習！