客流如云，桌桌爆滿，這樣的火鍋店相信大家都遇到過吧，想吃上一頓，還得慢慢排幾個小時的隊(duì)，真是讓人又愛又恨。那么你知道這樣的火鍋加盟店都是如何經(jīng)營的嗎？其實(shí)很簡單，只因他們做對了一件事，那就是懂得利用顧客思維。

什么是顧客思維？

顧客思維，顧名思義，是站在顧客的角度思考問題，了解他們喜歡的什么，顧客想體驗(yàn)什么，什么東西能引起他的好奇等等，從而根據(jù)他們的需求思維，去調(diào)整經(jīng)營的方式、經(jīng)營重心和經(jīng)營結(jié)構(gòu)。

那么這種火鍋店經(jīng)營管理思維能為我們帶來哪些好處呢？一來更契合顧客的需求，能明顯地提高顧客的滿意度，二來能幫助我們了解市場的動向和發(fā)展趨勢，從而獲得更多顧客的關(guān)注，三來，這種方式能節(jié)省成本，提高工作有用度，避免火鍋店在錯誤的方向上無用功。

如何充分利用顧客思維？

如何能發(fā)揮出顧客思維的作用呢？光談一些理論知識，可能無法幫助大家形成清晰的認(rèn)知，要想讓人深度掌握此法的精髓，還得列舉一些實(shí)際的例子。比如，有一家火鍋店，考慮到顧客多元的口味需求，便在鴛鴦鍋的基礎(chǔ)上推出了三味鍋。

三味一鍋，可以滿足各種口味的食客。再比如，吃火鍋難免會剩菜，這些剩菜如何處理讓顧客比較為難，這時我們可以提供食材深加工服務(wù)，將剩余食材重新加工，或煮成一鍋麻辣燙，干凈打包，方便顧客帶走。這些小舉動都能讓顧客覺得火鍋店非常用心，也會增加下次就餐的機(jī)會。

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