隨著經(jīng)濟(jì)的更迭變換、市場(chǎng)的重新洗牌，越來(lái)越多來(lái)自邢臺(tái)的創(chuàng)業(yè)者開(kāi)始關(guān)注關(guān)系民生的基本產(chǎn)業(yè)——餐飲，并且大多數(shù)人都將目光投注到火鍋加盟的賽道上來(lái)。但是火鍋的分類并不單一，既有口味清淡的蘇杭火鍋，又有消費(fèi)較高的海鮮火鍋，還有地道純正的重慶火鍋，類型不同受眾自然不同，對(duì)后續(xù)的收入影響也頗大。

那么，如果我們想在邢臺(tái)開(kāi)火鍋加盟店，該如何選擇口味和類型呢？

首先，要做好市場(chǎng)口味的調(diào)研?；疱伳芊裨诋?dāng)?shù)匾疝Z動(dòng)，得看品牌能否在味覺(jué)上引起共鳴。有些老板在創(chuàng)業(yè)的時(shí)候不考慮市場(chǎng)，也不考慮受眾，只跟隨潮流，近期什么火鍋類型火，便盲目跟從，以為能搶占先機(jī)，占據(jù)市場(chǎng)，實(shí)則缺失長(zhǎng)遠(yuǎn)的考慮。

像之前有段時(shí)間泰式火鍋非常火爆，一些來(lái)自縣城的老板，便認(rèn)為這是一個(gè)大好的機(jī)遇，畢竟當(dāng)下泰式火鍋在縣城并不常見(jiàn)，如果自己開(kāi)一家一定能賺得盆滿缽溢。而是事實(shí)，當(dāng)?shù)氐南M(fèi)者并不喜歡這類口味的火鍋，并且消費(fèi)普遍高于尋常的火鍋，讓人直呼味道差，價(jià)格高，慢慢地也就不再光顧。

這就充分說(shuō)明了一點(diǎn)，不以顧客需求為導(dǎo)向的創(chuàng)業(yè)，都是浪費(fèi)時(shí)間。無(wú)論你選擇的火鍋品類熱度多高，也無(wú)論當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)有多空白，只要顧客不喜歡，你的創(chuàng)業(yè)就是失敗的。畢竟市場(chǎng)熱度不會(huì)為你的創(chuàng)業(yè)買單，真正能買單者，還是當(dāng)?shù)氐氖晨?，只有他們喜歡，你才能發(fā)展。

其次，我們還得全面了解火鍋行業(yè)市場(chǎng)及分類。有人會(huì)說(shuō)，我既然找準(zhǔn)了顧客的需求，那我直接按照需求去開(kāi)一家火鍋店就是了，為什么還要了解火鍋市場(chǎng)和分類呢？如果你也有這樣的疑問(wèn)，那說(shuō)明你對(duì)火鍋行業(yè)的了解還不夠深入。

畢竟，就麻辣火鍋來(lái)說(shuō)，也有重慶火鍋和四川火鍋之分，兩者口味看似一致，實(shí)則有顯著的差距。重慶火鍋用牛油吃起來(lái)口感醇香，四川火鍋用清油，吃起來(lái)更清爽無(wú)負(fù)擔(dān)，如果你不對(duì)各類火鍋進(jìn)行深入的區(qū)分的話，怎么能精準(zhǔn)契合顧客的需求呢？

那么邢臺(tái)開(kāi)火鍋店哪類火鍋適合呢？我只能告訴你，麻辣醇香的重慶牛油火鍋在當(dāng)?shù)胤浅Ｊ軞g迎。通過(guò)牛油為火鍋?zhàn)⑷肓遂`魂，賦予了美食更強(qiáng)的包容性，葷素隨意搭配，顧客自然吃得樂(lè)淘淘。并且麻辣的牛油火鍋消費(fèi)非常平價(jià)，人均100元就能吃飽吃好，既適合聚餐又適合宴請(qǐng)。

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