中華美食博大精深，發(fā)展源遠(yuǎn)流長，各大流派，爭奇斗艷，但是在大多數(shù)吃貨心理，任何美食都不及重慶火鍋，因為重慶火鍋加盟店們不單單能帶給人們味蕾上的爽辣刺激，同時還能帶來深層次的享受，讓人感受到回味與醇香。那么，你知道重慶火鍋醇香口感都來自于哪兒嗎？

精選數(shù)種食材，鑄成火鍋百味

重慶火鍋，一鍋紅沸的濃湯，其形看似簡單，背后的制作工藝卻尤其復(fù)雜。不僅考驗炒料人的手藝，同時還對食材有著過高的要求，一來要求原料種類豐富，滋味互融互補(bǔ)，二來要求原料優(yōu)質(zhì)，能提供有層次的高級口感。

像正宗的重慶火鍋，往往都是精選采購優(yōu)質(zhì)火鍋食材品質(zhì)，才鑄成了火鍋百味。從人盡皆知的花椒、辣椒、生姜、大蒜、牛油、豆瓣醬，到八角、三奈、桂皮、小茴等調(diào)味香料，每一味食材都經(jīng)過熱油的翻炒，釋放出自己的獨(dú)特氣味，然后漸漸地升溫、相融，綜合起來，也就鑄成了滋味萬千的重慶火鍋。

醇香牛油加持，凝聚豐富滋味

當(dāng)然，重慶火鍋不光憑借萬千滋味俘獲消費(fèi)者的心，更讓人著迷的是吃后充盈在口腔里，以及回蕩在心間的濃香滋味，讓人回味悠長。而這種特性光靠食材的堆積、味道的碰撞融合是實現(xiàn)不了的，必須得有牛油在背后狠狠地推一把。

眾所周知，牛油是重慶火鍋不可或缺的主料之一，也是重慶火鍋與外地火鍋差異化發(fā)展的根本。畢竟四川火鍋用清油，牛羊肉火鍋用高湯，只有重慶火鍋用的是厚重的牛油，那么為什么重慶火鍋要用牛油呢？它主要有兩大作用，一是讓火鍋擁有醇香的氣息，二是牢牢地鎖住香味分子，凝聚豐富的滋味，防止美味流失。

重慶火鍋為什么吃起來醇香又回味？上文已經(jīng)對重慶火鍋的味道密碼進(jìn)行了挖掘，希望能讓你進(jìn)一步了解、感知到重慶火鍋的魅力，也歡迎各位朋友前來重慶賞美景、吃地道的朝天門火鍋！