衛(wèi)生，是火鍋店生存發(fā)展的根基，一旦門店衛(wèi)生出了問題，不僅影響顧客的身體健康，同時還會波及門店的經(jīng)營發(fā)展?fàn)顩r，其嚴(yán)重性可想而知。因而我們認(rèn)為，如果各位朋友有想在井岡山或者其他城市開火鍋店的，請務(wù)必重視門店的衛(wèi)生問題，確保用餐安全。具體怎么做呢？一起來分版塊看看吧！

1.保障食材的清潔衛(wèi)生

餐飲門店的衛(wèi)生安全，首先要關(guān)注的就是食材的衛(wèi)生。此前曾有不少餐飲門店被爆出菜品不經(jīng)清洗便上桌的丑聞，一時間口碑一落千丈。對餐飲門店來說，菜品不清洗，上面留存了多少細(xì)菌和有害物質(zhì)？食用后會引發(fā)多少安全問題？都不得而知，而這些問題又隨時可能給門店重重一擊，導(dǎo)致門店關(guān)閉。因此我們認(rèn)為，要想做好衛(wèi)生安全，首先就得保障菜品的清潔度，反復(fù)清洗，切莫偷懶。

2.餐具及設(shè)施設(shè)備的衛(wèi)生維護(hù)

餐飲門店，除了對菜品有要求外，還對餐具提出了嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，畢竟店內(nèi)的碗筷會重復(fù)使用，如果碗筷清洗不當(dāng)、未經(jīng)消毒的話，上面將殘留許多看不見的細(xì)菌，影響消費(fèi)者的飲食健康。因此我們認(rèn)為店內(nèi)必須配備足量的消毒柜對餐具進(jìn)行消毒，同時還應(yīng)定期對后廚設(shè)備進(jìn)行清洗和消毒，以免滋生細(xì)菌。

3.店面整體環(huán)境的整潔度

當(dāng)然，除了細(xì)節(jié)處的衛(wèi)生需要我們注意外，我們還得把控門店的整體整潔度，比如桌椅、餐臺、調(diào)料臺的整潔度，上面是否有油污，是否存在污漬，以及明顯的水印痕跡，店面的紙張垃圾是否隨處可見等等，都要詳細(xì)地檢查，以免帶給顧客不暢快的消費(fèi)體驗(yàn)。

4.員工的個人衛(wèi)生問題

好了，說完了對店內(nèi)硬件設(shè)施的清洗、消毒后，我們要來談?wù)剢T工的個人衛(wèi)生問題。老板們千萬不要以為員工的個人衛(wèi)生不重要，如果店內(nèi)的員工頭發(fā)油膩，指甲未修剪，也不刮胡子，會給人一種邋遢的感覺，由這樣不注意形象的員工上菜，顧客的食欲會明顯降低，并且還會對店內(nèi)菜品的衛(wèi)生狀況產(chǎn)生懷疑，嚴(yán)重影響門店的信譽(yù)值，因此我們認(rèn)為想要維護(hù)好火鍋店的衛(wèi)生服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，還得要求員工時刻做好個人衛(wèi)生，并隨機(jī)抽查，督促他們。

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