火鍋，本質(zhì)上也是一個(gè)銷(xiāo)售行業(yè)，我們需要將自己的產(chǎn)品和服務(wù)推薦給顧客，從而提高他們的消費(fèi)熱情。因而，對(duì)于火鍋店來(lái)說(shuō)，挖掘顧客需求，從而針對(duì)性地提供符合需求的產(chǎn)品就顯得尤為重要了。那么，如果我們想在德興開(kāi)火鍋加盟店的話，該如何挖掘顧客的需求呢？一起來(lái)看看總結(jié)的這幾個(gè)小點(diǎn)：

1.從菜品銷(xiāo)量分析顧客需求

火鍋店想要了解顧客的需求，其實(shí)并不難。畢竟顧客的喜愛(ài)和偏愛(ài)都呈現(xiàn)在銷(xiāo)售數(shù)據(jù)上，我們只要將菜品的單點(diǎn)率進(jìn)行歸納、分析，便能得出顧客的喜愛(ài)。比如，單就毛肚這一品類(lèi)來(lái)說(shuō)，火鍋店就有多種產(chǎn)品，有普通的毛肚，特色千層肚、特色鮮毛肚等等，不僅形式不一樣，口感、價(jià)格也有懸殊。我們可以通過(guò)對(duì)這幾類(lèi)毛肚進(jìn)行分析，掌握出大部分消費(fèi)者的一個(gè)消費(fèi)水平，從而幫我們更好地進(jìn)行菜品定價(jià)。

2.問(wèn)卷調(diào)查掌握顧客喜好

當(dāng)然，上述所說(shuō)的分析，是基于消費(fèi)之后的，我們?nèi)绾尾拍芴崆罢莆疹櫩蛯?duì)火鍋店的創(chuàng)新社交聚餐需求，從而在消費(fèi)前進(jìn)行調(diào)整呢？我們認(rèn)為問(wèn)卷調(diào)查很有必要。我們可以在店前設(shè)立一個(gè)問(wèn)卷調(diào)查的小平臺(tái)，用有獎(jiǎng)?wù){(diào)研的方式吸引更多人參與，從而讓調(diào)研結(jié)果更精準(zhǔn)。比如我們?cè)谏闲缕分埃梢酝ㄟ^(guò)問(wèn)卷的方式，了解顧客的口感，看新鮮的口感、新穎的菜式是否被顧客接受，另外還可以通過(guò)問(wèn)卷，淘汰一批無(wú)人問(wèn)津的冷門(mén)菜品，從而精簡(jiǎn)菜單，減輕庫(kù)存壓力。

3.反饋調(diào)研反映顧客真實(shí)需求

除了上述兩大方法可以幫助我們掌握顧客的消費(fèi)需求外，我們還可以充分利用反饋途徑。比如，在店內(nèi)設(shè)立一個(gè)意見(jiàn)箱，讓顧客留下寶貴的建議和聯(lián)系方式，并定期整理意見(jiàn)箱中的反饋意見(jiàn)，月末時(shí)將所收集到的有效信息進(jìn)行整合、抽獎(jiǎng)，抽中者將獲得“霸王餐”，通過(guò)這樣的方式激勵(lì)顧客參與門(mén)店的改良中來(lái)，并不斷地通過(guò)反饋進(jìn)行反省，從而調(diào)整門(mén)店的運(yùn)營(yíng)方式。

火鍋店如何挖掘顧客需求？以上就是朝天門(mén)火鍋的相關(guān)回答了，希望能對(duì)你有所幫助，如有其它疑問(wèn)，可給我們留言，一起交流學(xué)習(xí)！