提到宜春，你想到的是什么？是四季如春的氣候環(huán)境，還是心曠神怡的天然氧吧？其實除了這些標簽，宜春還是一個適合火鍋發(fā)展的地方，這里的火鍋消費熱情很高，比較適合創(chuàng)業(yè)開店。但是，開火鍋加盟店是一件講究技巧的事情，在開店前你還必須學會這5個經(jīng)營技巧：

技巧1：進店先問好

將“進店先問好”作為一個火鍋店經(jīng)營技巧，可能會引來多數(shù)人的嘲笑，這不是開店的必備知識嗎？這也算得上技巧？的確，這是一個共識，但卻很少有店能將這一點做好，員工心情好，問候一句，心情差時則不過問，而且一般都是“您幾位”這種問法，少了一些關懷，我們建議各位老板安排專人負責接待，并在問好的時候加上一句“晚上好”、“周末好”的問候語，更容易讓顧客心情舒暢，留下好印象哦！

技巧2：千萬別“冷落”顧客

什么叫“冷落”顧客呢？指的是顧客落座后，沒人上前招呼，顧客等半天也沒人搭理，心里的怒火已經(jīng)熊熊燃燒了，后續(xù)不管你做什么，都很難再給顧客留下好印象。所以我們認為，無論店內有多忙，都請照顧好每一位顧客的情緒，即使真的忙得不可開交，也應該提前給顧客交代，讓他們稍等一下，而不是直接無視他們的存在。

技巧3：收納筐是必備

火鍋店想要提供一個舒適的用餐環(huán)境，就得提供人性化的服務。我們都知道吃火鍋牛油味很重，衣服上容易沾染麻辣的火鍋味，讓人很難受，并且女性顧客一般都會背包，背著吃難受，不背又只能放在板凳上，顯得十分擁擠，這時我們不妨每桌提供一個收納筐，讓顧客可以將衣服、背包，以及一些雜七雜八的物件放在其中，減輕用餐的負擔。

技巧4：排隊獎勵很關鍵

火鍋，一直都是一款備受追捧的美食，食客很多，因而老板常常需要解決排隊的難題。那怎樣才能讓顧客心甘情愿地排隊消費呢？給予獎勵很有效。比如排隊一小時我們給予8折的優(yōu)惠，排隊2小時給予7著優(yōu)惠，排隊3小時則直接享受半價優(yōu)惠，這樣一來，顧客不僅不會覺得排隊無聊，反而覺得很有意思。

技巧5：團購套餐引流效果佳

一家火鍋店新開業(yè)活動方案，除了要在線下推出優(yōu)惠活動外，還得利用好線上的銷售途徑，精心推出團購套餐來引流。套餐的定制需遵循兩大原則，一是比線下優(yōu)惠，二是提供的菜品要滿足顧客的需求，像毛肚、鴨腸是吃火鍋的必備，套餐里面就應該包含，以免讓顧客再去單店。

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