火鍋加盟，是一種操作簡單，可復(fù)制性強(qiáng)的經(jīng)營模式，我們可以依托品牌的經(jīng)驗和發(fā)展思路去規(guī)范化地運營。但這看似標(biāo)準(zhǔn)化的操作下，卻常常出現(xiàn)不一樣的運營結(jié)果，有的店365天都需要排隊，而有的店卻長期無人問津。為什么在火鍋爆火的時代背景下，你的火鍋店生意卻很差呢？想想你是否未用心經(jīng)營顧客關(guān)系。

餐飲消費，消費的也是人情

餐飲，是一門舌尖上的生意，所以如何通過工藝創(chuàng)新，食材翻新來提升口感就成了餐飲人自始至終的追求，但我們卻發(fā)現(xiàn)口感提升后，客流量卻未必有增長的趨勢，這是為什么？是我們的創(chuàng)新方向不對嗎？

其實不然，不斷地創(chuàng)新、優(yōu)化口味是一件對門店發(fā)展有益的事，而生意不好很可能是因為我們忽視了餐飲消費，消費的也是人情！有的火鍋店裝修細(xì)節(jié)不咋樣，菜品也沒啥特色，但是店內(nèi)的用餐人氣就是很旺，老板很會跟客人打交道，一來二往地全都成了老板的熟人、朋友，消費的時候自然會先想到他，你說他的生意能不好嗎？

人際維護(hù)，維護(hù)的也是生意

任何的生意，都不只是研究好買與賣的關(guān)系就可以了，任何一門生意，都需要維護(hù)好人際關(guān)系，顧客滿意了，生意自然就來了。所以我們在經(jīng)營一家火鍋店的時候，一定要友好、熱情地處理與顧客間的關(guān)系，用親切的話語和問候，及時熱情的幫助，體貼用心的服務(wù)，讓他們感受到你的友好，從而產(chǎn)生好感度。

比如，在顧客生日宴請的時候，店長親自上前表達(dá)祝愿，并免費送上5瓶啤酒，會讓過生日的顧客覺得倍兒有面，深受感動之余，也會將店長視為自己的朋友，同時這一舉動還能讓在場的消費者感受到店長的豪氣和仗義，從而擴(kuò)大傳播面和提升門店口碑。

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