“菜品沒新意”、“產(chǎn)品很單一”、“沒什么特色”…如果你的火鍋店也正遭遇這樣的評價，那么，說明你已經(jīng)陷入同質(zhì)化的困境，急需突破創(chuàng)新了?；疱?，本就是一類易模仿的飲食，如果你甘于平凡，甘心被同質(zhì)化的浪潮吞噬的話，只能在市場中沉沒。那么，如果我們想尋求改變，又該如何走出重慶火鍋加盟店同質(zhì)化的困境呢？

1.打破固定的搭配思維

火鍋產(chǎn)品，之所以讓人覺得沒創(chuàng)意、雷同，是因為我們習(xí)慣用固定的思維裝盤，比如肉丸子就得盛在小碗中，隨吃隨舀，鴨腸就應(yīng)該規(guī)則地擺放在船狀的盤子里，但其實如果我們將肉丸子顆粒分明地擺放在盤旋而上的木質(zhì)餐具上，并用玫瑰花做點綴，意境將完全不一樣，再來鴨腸也可以嘗試全新的方式，在鴨腸表面鋪設(shè)一層冰，破冰方能撈出，命名破冰鴨腸，體驗感滿滿。

2.掌握餐具的可改動性

什么叫餐具的可改動性呢？指的就是我們無法改變毛肚、鴨腸的質(zhì)地和形態(tài)，但我們卻可以改變和調(diào)整餐具的形狀、色澤。過去火鍋店的餐具大多為白色的瓷器，雖視覺效果看著簡潔舒適，但難免有失特色。我們不妨讓餐具特色化，多用一些藍(lán)調(diào)、古銅色調(diào)的復(fù)古餐具，來提升整體的品質(zhì)。

3.嘗試跨類合作

火鍋是一個大類，由眾多食材分類組合而成，這些食材大多以獨立的形態(tài)存在，口味比較單一，比如蝦滑就是濃郁的鮮蝦味，酥肉就是脂香味，但是如果我們能跨界融合，將水果與火鍋食材合二為一的話，將能產(chǎn)生許多奇妙的口感，比如軟糯香甜、酥脆椒麻的榴蓮酥肉，口感清新、Q彈有勁的火龍果蝦滑等等，都能大幅提升產(chǎn)品力，為你的火鍋店注入強勁的競爭力。

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