重慶人愛(ài)吃火鍋，是天下皆知的事情，他們對(duì)麻辣湯底的熱愛(ài)，勝過(guò)一切美食。而且他們吃火鍋有一種共識(shí)，就是凡吃必點(diǎn)毛肚。毛肚，是重慶人吃火鍋的開(kāi)胃菜，不點(diǎn)上一兩份是很難體會(huì)到重慶火鍋的精華的，那么你知道為什么重慶人吃火鍋都愛(ài)燙毛肚嗎？

1.毛肚是火鍋的發(fā)源菜

重慶火鍋，也被稱(chēng)為“毛肚火鍋”，在火鍋發(fā)明的初期，毛肚是人們燙火鍋的主材，與火鍋一起經(jīng)過(guò)了漫長(zhǎng)的發(fā)展歷史。它作為重慶火鍋的發(fā)源菜，在人們心中奠定了主流菜品的地位，因而與其說(shuō)人們喜歡毛肚的口感，還不如說(shuō)我們是認(rèn)可并習(xí)慣了毛肚與火鍋的固定搭配。

2.毛肚口感特殊爽脆十足

毛肚，并非肚，而是牛胃的部分。如果你沒(méi)嘗過(guò)毛肚，那么你很可能被它的外表勸退，因?yàn)槊强瓷先ズ邝聍竦模厦孢€長(zhǎng)滿(mǎn)了肉刺，顏值分比較低。但是一旦將其放入紅油中，驚艷的味道會(huì)掩蓋顏值上的不足。毛肚，質(zhì)地特殊，口感也非常獨(dú)特，在與沸騰牛油融合后，會(huì)呈現(xiàn)爽脆化渣的口感，好吃又過(guò)癮，多吃還不膩，讓人能充分享受到爽辣熱油帶來(lái)的奇妙味感。

3.毛肚涮燙方式更便捷

火鍋，之所以能形成自己的餐飲火鍋特色，是因?yàn)樗挠貌头绞脚c傳統(tǒng)的中餐有巨大的不同，傳統(tǒng)的中餐呈上桌的都是成品，而火鍋則是半成品。不過(guò)雖然它的自主性很強(qiáng)，卻絲毫不影響用餐的便利性，我們只需將食材放入鍋中，靜待數(shù)分鐘即可嘗到熱辣的美味。而毛肚之所以能在眾多食材中脫穎而出，是因?yàn)樗匿虪C時(shí)間更少，你知道嗎，燙毛肚只需要七上八下，10秒鐘就可以食用啦，非常簡(jiǎn)單便捷。

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