近日，一位來(lái)自瓊海的創(chuàng)業(yè)者向我們咨詢，自己開(kāi)的火鍋店工作效率低，明明安排了足夠的人手，可是當(dāng)消費(fèi)熱潮來(lái)臨時(shí)，店內(nèi)依舊手忙腳亂，顧客流失越來(lái)越嚴(yán)重，這可如何是好？今天我們就一起來(lái)看看在瓊海開(kāi)火鍋加盟店，如何提高效率，實(shí)現(xiàn)高效運(yùn)營(yíng)吧！

首先，我們得找準(zhǔn)低效率運(yùn)作的原因。效率低，是火鍋店滿意度低的主要原因，也是困擾老板們的一大世紀(jì)難題，而老板們之所以常年存惑，卻找不到有效的解決辦法，是因?yàn)樗麄儾⑽凑覍?duì)“病癥”所在，火鍋店服務(wù)效率低大多數(shù)情況下并不是因?yàn)槿耸植粔?，而是員工的對(duì)環(huán)境的熟悉度和工作的積極性不高。

我們?cè)龅竭^(guò)這樣的情況，由于開(kāi)業(yè)時(shí)間近在眼前，店內(nèi)員工卻還未到位，于是老板心急如焚地招錄了一些新手，并在上崗前未對(duì)員工培訓(xùn)，以致于這一批員工對(duì)工作流程和操作手法不夠熟悉，出現(xiàn)“笨手笨腳”的現(xiàn)象，找她要個(gè)湯勺，也要在柜子里翻半天，加個(gè)湯由于熟悉度不夠，也需要花費(fèi)十幾分鐘，嚴(yán)重拖慢顧客的用餐進(jìn)程，影響用餐心情。

另外，我們還在不少火鍋店有過(guò)更糟糕的火鍋店體驗(yàn)感，那就是店內(nèi)的員工年齡都相對(duì)較大，看上去是比較有經(jīng)驗(yàn)的“熟手”，但是他們的工作積極性和主動(dòng)性卻不高，對(duì)于顧客的招呼也視若無(wú)睹，甚至有意回避顧客的眼神，只為避免對(duì)視，偷懶少做事。火鍋店里一旦有這種員工的存在，必然會(huì)使效率大打折扣，同時(shí)還會(huì)形成一種懶散的不良風(fēng)氣，會(huì)嚴(yán)重影響員工的整體精神面貌和服務(wù)水準(zhǔn)。

那么，針對(duì)這些阻礙火鍋店運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)的問(wèn)題，我們又該怎么做呢？核心是加強(qiáng)培訓(xùn)和改變員工的心態(tài)。培訓(xùn)是上崗的必要條件，只有通過(guò)專業(yè)的訓(xùn)練，才能讓員工熟悉工作內(nèi)容，做好充分準(zhǔn)備，進(jìn)入“戰(zhàn)斗”的狀態(tài)，另外還可以通過(guò)小部分“換血”的方式，引入一些年輕、有活力、有奮斗力的員工，通過(guò)他們的正能量傳播，潛移默化地改變老員工固有的懶惰思維。除此之外，還可以形成制度化的管理，建立完善的人員管理制度，形成優(yōu)勝劣汰的競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，讓員工產(chǎn)生緊迫感，轉(zhuǎn)而主動(dòng)提升自己的工作能力和服務(wù)水平。

關(guān)于在瓊海開(kāi)火鍋加盟店如何實(shí)現(xiàn)高效運(yùn)營(yíng)的問(wèn)題，上文朝天門火鍋已經(jīng)進(jìn)行了相關(guān)的回答，希望能對(duì)你有所幫助，如有其它疑問(wèn)，可給我們留言，一起交流學(xué)習(xí)！