如今的火鍋市場行業(yè)，就像百花齊放的春天，生機盎然、活力無限，但亂花漸欲迷人眼，各個火鍋店表面上看似和平相處，但在背地里卻暗暗較勁，明爭暗斗地爭奪顧客資源已經(jīng)成為一種行業(yè)常態(tài)，那么在如此的背景之下，我們怎樣才能守住顧客，穩(wěn)定主要的消費群體呢？建議從這幾點入手：

一、培養(yǎng)熟客，得回歸產(chǎn)品本質(zhì)

火鍋，是一項味蕾工程，所有花哨的營銷都只是為了提升產(chǎn)品的價值罷了，因此，我們認為開火鍋店想要穩(wěn)定熟客，還得回歸產(chǎn)品本質(zhì)。畢竟味蕾一直是餐飲行業(yè)的審判官，如果我們的產(chǎn)品存在劣質(zhì)問題，那么顧客流失的速度將大大提升，唯有以匠心烹飪，提供品質(zhì)產(chǎn)品，才能鎖牢顧客的心。

二、設(shè)施配備齊全，保障消費無憂

火鍋用餐體驗不佳，除了有味道和品質(zhì)的影響外，還有就餐舒適度的影響。有的火鍋店不僅全力提供舌尖美味，同時還做好了許多消費后勤保障，比如為顧客提供漱口水、發(fā)圈，以及保濕噴霧和祛味噴霧、充電寶等等，這些看似不起眼的細微服務(wù)，卻提升了服務(wù)的質(zhì)量，讓火鍋店的服務(wù)變得更為周全，顧客能在用餐之余享受到品質(zhì)的生活，自然喜悅不已，中意于心。

三、收集消費反饋，及時調(diào)整經(jīng)營方向

根據(jù)市場的變化調(diào)整運營方向，優(yōu)化火鍋店運營團隊，這是每一位餐飲老板都應(yīng)該遵循的基本思路。而市場的變化往大了說，是一種行業(yè)的流行趨勢，往小了說，就是每一位顧客的消費反饋。顧客消費后所分享的用餐感受以及指出的差評和指點，都是我們提質(zhì)的關(guān)鍵，比如大部分消費群體都認為菜品單價過高的話，那我們就要好好地審視定價這一問題，及時調(diào)整利潤和定價，才不至于導(dǎo)致主流消費群體的流失。

總的來說，在西寧開火鍋加盟店需要審視競爭環(huán)境，不斷提升自我競爭力，才能獲得話語權(quán)。以上就是朝天門火鍋的相關(guān)回答了，希望能對你有所幫助，如有其它疑問，可給我們留言，共同探討交流！