近年來，火鍋界刮起了一場市井火鍋的風潮，各大復古懷舊的市井火鍋層出不窮，占據(jù)了一定的市場份額。但很多人對市井火鍋并沒有清晰的定位和概念，今天我們就來好好地跟大家擺談一下，市井火鍋到底什么意思，以及市井火鍋風靡的3大原因！

1：小份菜輕消費，實現(xiàn)火鍋自由

市井火鍋，特色非常鮮明，采用的是“小碗菜”，通過減少菜品的分量，從而保持較低的客單價。有人說分量少如何吃得痛快？其實市井火鍋之所以推行小份菜一方面是為了降低消費，另一方面則是為了豐富選擇，實現(xiàn)火鍋自由。吃市井火鍋，三五好友約在一起點三四十個菜，可以盡情享受舌尖上的美味，不僅絲毫不會造成餐桌浪費，同時還沒有消費負擔。

2：市井文化韻味，調(diào)動復古情懷

市井火鍋之所以能火，一方面是它改變了傳統(tǒng)的火鍋模式，將火鍋品質(zhì)與串串的經(jīng)營模式相融合，打造出了經(jīng)濟實惠的新型美食，另一方面則是因為它所強調(diào)的市井文化韻味，能輕松調(diào)動人們的溯往情懷，引起一波復古潮流。市井火鍋中，常用一些80、90年代的元素，像搪瓷盤、百貨店、簸箕等等，能讓人真切地感受、體驗到80、90年代的時代氣息和文化，帶給人們獨特的多元的體驗。

3：面積小、裝修投入少，對門店要求低

當然，市井火鍋加盟之所以能在短時間內(nèi)迅速躥紅，不僅僅是因為它的產(chǎn)品特色和裝修風格，更多的是因為投入較小而廣受看好。一般的火鍋店對店面的要求較高，不僅有面積和客流群體的限制，同時在裝修上也追求傳統(tǒng)復古的設計，裝修成本較高。但是市井火鍋卻截然不同，一兩百平的門店就可營業(yè)，并且裝修上大多去繁就簡，經(jīng)簡單的鋪設和點綴即可開業(yè)，成本低，更適合沒有經(jīng)驗且投資預算不大的群體。

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