高翻臺(tái)率，高上桌率，就意味著火鍋店的利潤(rùn)高嗎？那可未必，有的火鍋店看似生意火爆，但是在月度盤點(diǎn)的時(shí)候，卻發(fā)現(xiàn)利潤(rùn)與想象的相差甚遠(yuǎn)，這樣的情況在現(xiàn)實(shí)中并不少見，所以我們認(rèn)為想要打造高利潤(rùn)火鍋加盟店，除了提升客流量外，還得做到以下這幾點(diǎn)：

其一，食材有序存放，避免無端浪費(fèi)

食材的浪費(fèi)，看似是一個(gè)不起眼的小問題，但是如果常年不解決，終將成為壓榨門店利潤(rùn)的大問題。某些火鍋店的采購(gòu)人員專業(yè)水準(zhǔn)不夠，市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)不足，又或者受某些不確定因素的影響，無法準(zhǔn)確預(yù)估店內(nèi)的食材消耗量，以致于過量采購(gòu)食材，這樣就容易滋生一個(gè)問題，那就是一旦存放不當(dāng)，就容易造成無端的浪費(fèi)。我們建議，在存放食材的時(shí)候一定要有相關(guān)的操作標(biāo)準(zhǔn)，杜絕隨意擺放過多的食材，以免影響食材的新鮮度。

其二，利用自制小吃和甜品提高收益

雖說火鍋本身的食材成本不高，利潤(rùn)也非常的客觀，但是飛速上漲的物價(jià)，難免會(huì)形成一定的成本負(fù)擔(dān)，并且在人力成本以及房租成本的重壓下，光靠食材的利潤(rùn)還是很難樂觀支撐下去的，因此這時(shí)我們就需要多產(chǎn)品收益。各類小吃和甜品，也是火鍋星人們狂熱追捧的，因此我們可以打造各種高顏值的小吃和甜品，借助這些品類的高額利潤(rùn)，來提升店鋪的整體利潤(rùn)。

其三，提升產(chǎn)品附加值，讓消費(fèi)者接受漲價(jià)

火鍋店利潤(rùn)不可觀？扭轉(zhuǎn)現(xiàn)狀最簡(jiǎn)單的方式就是漲價(jià)，但是如今市場(chǎng)正處于完全競(jìng)爭(zhēng)的狀態(tài)，輕易漲價(jià)不僅對(duì)提高利潤(rùn)沒效，反而容易流失老顧客，那該怎么？其實(shí)漲價(jià)也是有技巧而言的，放棄粗暴的直接漲價(jià)方式，用提升產(chǎn)品附加值的方法來讓顧客接受漲價(jià)，不僅能達(dá)到效果，同時(shí)還能提升火鍋店的用餐檔次，比如注入科技含量，利用機(jī)器人送餐，另外像玫瑰肉丸，則可以用新鮮可見的玫瑰花瓣做點(diǎn)綴，并利用“仙氣”制造氛圍，讓產(chǎn)品價(jià)值得到顯現(xiàn)提升。

總的來說，在磐石開火鍋加盟店想要提高店鋪利潤(rùn)，就得像上文所說的多管齊下，多措并舉，才能收獲成效，希望朝天門火鍋的回答能對(duì)你有所幫助，如有其它疑問，可給我們留言，一起交流學(xué)習(xí)！