多元化，是市場(chǎng)發(fā)展永恒不變的主題，亦是火鍋人搶占市場(chǎng)需要追尋的趨勢(shì)，對(duì)于火鍋店來(lái)說(shuō)，依靠單一產(chǎn)品已經(jīng)舉步維艱了，想要與當(dāng)今的市場(chǎng)融合，只能多元化地發(fā)展。那么如果我們想在蛟河開(kāi)火鍋加盟店，如何形成多元化的發(fā)展格局呢？

首先，突破品類單一的局限

有人說(shuō)火鍋煮萬(wàn)物，菜品種類已經(jīng)足夠豐富了，根本不需要改變突破，這是完全錯(cuò)誤的，火鍋菜品的確豐富，葷素皆宜，種類齊全，但是這些食材歸根結(jié)底還是火鍋食材，都是由生到熟，需要放入鍋底煮沸的，而如果我們能從甜品、鹵味著手，則能更大程度地豐富產(chǎn)品的品類，使火鍋的用餐口感更多元，也更容易與其他火鍋店打造差異化競(jìng)爭(zhēng)。

其次，突破口味單一的局限

火鍋，特別是重慶火鍋，大致都存在口味單一的問(wèn)題，因?yàn)橹貞c人吃火鍋只愛(ài)點(diǎn)麻辣的牛油鍋底，所以他們很少鉆研其他口味的鍋底。但是如果固步自封，不在口味上有所突破的話，很難向世界化進(jìn)軍，因此我們必須要突破口味單一的局限，重磅推出更多特色鍋底，比如麻辣鍋，可以分為多個(gè)辣度層次供食客選擇，另外鴛鴦鍋就更容易豐富化發(fā)展了，像濃香大骨湯、酸甜番茄鍋、滋補(bǔ)濃醇蹄花鍋等等，可以滿足更多人群的需求，帶來(lái)更全面的火鍋店發(fā)展趨勢(shì)。

然后，突破用餐場(chǎng)景單調(diào)的局限

過(guò)去，火鍋的用餐場(chǎng)景很單調(diào)，這是一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)，但隨著消費(fèi)者消費(fèi)升級(jí)意識(shí)的全面蘇醒，消費(fèi)者對(duì)環(huán)境品質(zhì)以及場(chǎng)景的要求不斷上漲，單調(diào)的用餐場(chǎng)景已經(jīng)不能滿足大眾的需求了，這時(shí)我們就不能只聚焦于餐飲產(chǎn)品，而應(yīng)該更多地關(guān)注消費(fèi)場(chǎng)景，進(jìn)行場(chǎng)景的升級(jí)和優(yōu)化，用新的就餐模式和體驗(yàn)，讓消費(fèi)者吃得更有氛圍和情調(diào)。

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