口碑，是經(jīng)過(guò)深耕細(xì)作、用心經(jīng)營(yíng)后形成的一種評(píng)價(jià)和市場(chǎng)認(rèn)可。從口碑的好壞，我們能看出一個(gè)品牌的實(shí)力和信譽(yù)，那些沒(méi)有口碑的品牌，就像沒(méi)有基礎(chǔ)的大樓，搖搖欲墜，毫無(wú)抗風(fēng)險(xiǎn)的能力。那么，如果我們想在白山開火鍋加盟店的話，前期又該如何建立口碑，打牢基礎(chǔ)呢？

首先，做好食品安全工作

舌尖安全，是每一位餐飲人都不容忽視的重大問(wèn)題，口碑的建立也必須以此為基石，特別是像火鍋這類備受爭(zhēng)議的餐飲分類，更應(yīng)該重視健康問(wèn)題，才能全方位地為消費(fèi)者的舌尖安全保駕護(hù)航。過(guò)去火鍋老油重復(fù)使用問(wèn)題，一直困擾著消費(fèi)者和餐飲人，他們都在味道和健康之間徘徊不定，直到一次性油的出現(xiàn)，這個(gè)水火不相容的問(wèn)題就得到了解決，因此我們認(rèn)為如果你想樹立口碑的話，使用一次性油更健康有保障，萬(wàn)萬(wàn)不能重復(fù)使用老油火鍋，更不能使用地溝油。

其次，讓消費(fèi)者感受到你的熱情和友好

人在處理交際關(guān)系的時(shí)候，會(huì)有一個(gè)自我保護(hù)的范圍，與超出親密范圍之外的人交往時(shí)，我們往往會(huì)具備一定的警惕心，彼此會(huì)處于一個(gè)禮貌的狀態(tài)，但是如果一方主動(dòng)示好，雙方的關(guān)系便會(huì)拉近不少，這一處事規(guī)律用在火鍋店的待客之道上也很實(shí)用，面對(duì)陌生的門店顧客不會(huì)有太熱情的回應(yīng)，但是如果火鍋店向消費(fèi)者展示了熱情和友好，讓顧客感受到門店的親切感，就能立馬從“生客”變成“熟客”，口碑也自然而然積淀起來(lái)了。

然后，潛心做好味道提供品質(zhì)餐

味道和品質(zhì)，一直都是餐飲行業(yè)的兩大熱門話題，好的味道能形成不一樣的味蕾記憶，能激發(fā)顧客反復(fù)消費(fèi)的欲望，而品質(zhì)好，則能讓顧客吃得放心，消費(fèi)得安心，從而促進(jìn)下次消費(fèi)。所以可以說(shuō)味道和品質(zhì)同等重要，我們?cè)诔銎返臅r(shí)候，切不可有所失衡，在前期經(jīng)營(yíng)的時(shí)候一定要潛心做好味道和火鍋店食材品質(zhì)，這才是我們鎖客，以及搭建口碑的關(guān)鍵。

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