如今的火鍋加盟市場火爆不已，每年都有數(shù)以萬計的新店開業(yè)，讓無數(shù)創(chuàng)業(yè)者心動不已，但是當(dāng)我們深入了解市場后會發(fā)現(xiàn)，進(jìn)入這個市場并沒有想象那么容易，伴隨著新店的開業(yè)，不少老店也倒閉在了激烈的競爭中，經(jīng)營的成敗究竟取決于什么呢？其實都隱藏在這幾個細(xì)節(jié)里！

1.是否重視顧客感受

當(dāng)你準(zhǔn)備開一家火鍋加盟店時，你就要明白你進(jìn)入的是一個服務(wù)行業(yè)，要時刻牢記以顧客為中心的火鍋店經(jīng)營理念，要充分重視顧客的感受，想顧客所想，才能獲得好口碑。比如，顧客進(jìn)店后，要觀察顧客的穿著，主動詢問穿淺色服裝的顧客是否需要圍裙，以及為披發(fā)女性朋友提供發(fā)圈，同時還可以在洗手盆旁放置去油污和祛味的噴霧，幫助顧客減輕吃火鍋的負(fù)擔(dān)。

2.與顧客之間是否缺少溝通

顧客到火鍋加盟店來吃飯，并不單單是為了填飽肚子，更多的是希望能獲得一個舒適的用餐體驗，但是我們卻發(fā)現(xiàn)，有些火鍋店的老板以及員工都不知道如何與顧客相處，整個用餐過程毫無交流，甚至對顧客的提問也只是一問一答，不主動加強(qiáng)與顧客的聯(lián)系，讓顧客無法獲得親近感和歸屬感，從而產(chǎn)生陌生感和距離感，這樣的消費(fèi)體驗雖不能用差來形容，但卻毫無競爭力，當(dāng)顧客享受到他店提供的熱情、周到的服務(wù)時，自然會將你淘汰掉。

3.采購是否存在僥幸心理

火鍋店為什么會倒閉，除了無法提供舒適、熱情的服務(wù)外，還與其采購環(huán)節(jié)有關(guān)。有的火鍋店經(jīng)營管理技巧非常有問題，在開業(yè)前期提供的菜品質(zhì)量都是上乘的，收獲了不少顧客的信任，但是經(jīng)營一段時間后，顧客就能明顯感覺到火鍋店有摻假的行為，一是菜品質(zhì)量大不如前，二是菜品份量大不如前，當(dāng)消費(fèi)體驗與過去有了明顯的對比后，顧客多半會離去。而為了避免這種情況的發(fā)生，建議在采購時一定要保質(zhì)，在備菜環(huán)節(jié)一定要保量，萬萬不可以僥幸的心理糊弄顧客。

看完上文，你都知道決定火鍋加盟店成敗的地方在哪里了吧，希望今天朝天門火鍋的總結(jié)能對你有所幫助，如有其它疑問，也可給我們留言，繼續(xù)探討交流！