火鍋，相信大家都不陌生，夏天吃一頓排汗除毒，冬天吃一頓暖胃暖心，是一款比較大眾，且性價(jià)比很高的人氣美食，在各個(gè)城市都有旺盛的消費(fèi)市場(chǎng)。那么如果我們想在衢州開火鍋加盟店的話怎么樣呢？還有沒有利潤(rùn)空間？一起來看看吧！

火鍋行業(yè)面臨暴利行業(yè)變微利的困境？

火鍋的整體操作模式比較簡(jiǎn)單，消耗成本低，人員結(jié)構(gòu)也不復(fù)雜，因而在很多人的心中，火鍋行業(yè)就被定義為了暴利行業(yè)，但是隨著整個(gè)行業(yè)的調(diào)整和優(yōu)化，以及整體成本有一定幅度的上升，火鍋行業(yè)的利潤(rùn)變薄了，甚至有人說，現(xiàn)在的火鍋行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了微利時(shí)代，賺錢難，又還辛苦，不值得投資。

但其實(shí)無論將火鍋行業(yè)定義為暴利行業(yè)還是所謂的微利行業(yè)，都有失偏頗，因?yàn)殡m然過去火鍋利潤(rùn)較高，但是想要開好一家店還離不開老板以及管理者的心血，以及背后默默的付出，無論是擺盤還是環(huán)境，都需要資金和人力的投入，這種高回報(bào)與用心的投入程度是對(duì)等的并無暴利一說，再來微利更無從談起，火鍋成本雖然提升了，但是整體來看利潤(rùn)還是高的，只要用心經(jīng)營(yíng)，別說月入幾萬了，月入十幾萬都是常有的事。

做好品質(zhì)服務(wù)，輕松擁有高收益

當(dāng)然，雖然火鍋行業(yè)利潤(rùn)可觀，但也并非所有人都能擁有高收益，想要火鍋店持續(xù)紅火地經(jīng)營(yíng)下去，還離不開品質(zhì)服務(wù)。品質(zhì)服務(wù)既包括用餐環(huán)境的打造，同時(shí)也講究菜品的新鮮程度和精致的擺盤設(shè)計(jì)，以及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

環(huán)境上既要求干凈整潔，又要求有韻味，在整體簡(jiǎn)潔的設(shè)計(jì)基礎(chǔ)上融入一些傳統(tǒng)中式的元素，往往能起到畫龍點(diǎn)睛的作用，另外擺盤上可以充分利用其他元素作為點(diǎn)綴，比如一些新鮮的花瓣，又或者用傳統(tǒng)的瓷器做點(diǎn)綴，更能凸顯菜品的價(jià)值，另一方面在服務(wù)時(shí)我們一定要堅(jiān)持耐心、細(xì)致的原則，想顧客所想，提供顧客所需，這樣才能獲得他們的認(rèn)可，從而擁有好生意。

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