吉首，簡(jiǎn)稱吉，是湖南省湘西土家族苗族自治州的地級(jí)行政區(qū)首府，當(dāng)?shù)氐牟惋嬍袌?chǎng)五花八門(mén)，既有湘菜，也有川菜、粵菜等等，不過(guò)分類(lèi)再多，也無(wú)法動(dòng)搖火鍋的王牌地位?；疱佇问奖憬荩谖督^佳，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。那么，如果我們想在吉首開(kāi)一家火鍋加盟店的話，如何保障成功率呢？需要掌握哪些經(jīng)營(yíng)技巧，跟著朝天門(mén)火鍋一起來(lái)了解一下！

1.不要盲目過(guò)度追求高客流

客流的多少是火鍋店收益的關(guān)鍵，消費(fèi)的人數(shù)越多，店內(nèi)的收益就越可觀，明白這一點(diǎn)，我們就能明白提高客流的重要性了。但是提高客流是有前提的，需要我們考慮店內(nèi)的容客量、菜品儲(chǔ)存量，以及服務(wù)員的服務(wù)能力，如果你不考慮店內(nèi)的面積大小以及服務(wù)員能否應(yīng)付過(guò)來(lái)，就盲目地做一些低價(jià)宣傳活動(dòng)瘋狂引客的話，最后只會(huì)導(dǎo)致客人來(lái)了沒(méi)地坐也沒(méi)人招待，甚至吃到最后什么菜都沒(méi)有了，體驗(yàn)感非常差。因此，我們建議千萬(wàn)不要盲目過(guò)度地追求高客流，在提升客流的時(shí)候必須要結(jié)合自身的情況制定營(yíng)銷(xiāo)方案。

2.盡可能地讓員工發(fā)揮潛力

開(kāi)好火鍋店有兩方面非常關(guān)鍵，一是要服務(wù)好顧客，二是要讓員工發(fā)揮潛力。關(guān)于服務(wù)好顧客這一點(diǎn)，大家都知道它的重要性，并且也都有自己的方式來(lái)將這一點(diǎn)做好，但是很多人卻不知道如何讓自己的員工發(fā)揮潛力，甚至很多老板認(rèn)為店內(nèi)的員工根本不具備潛力，這就非常糟糕了。人的潛力是無(wú)限的，即使是一位普通的服務(wù)員，她也能通過(guò)自己的卓越表現(xiàn)，贏得顧客的喜愛(ài)，為你的火鍋店加分，因此我們?nèi)f萬(wàn)不可輕視員工的潛力和實(shí)力，要制定相關(guān)的激勵(lì)機(jī)制，來(lái)激活火鍋店員工工作熱情，從而為火鍋店創(chuàng)造更高的收益，贏得更好的口碑。

3.簡(jiǎn)單的表演可以活躍店內(nèi)氣氛

火鍋店與其他餐飲門(mén)店相比，有一個(gè)顯著不同的特征，那就是氛圍熱烈?；疱?，是一種隨煮即食的飲食，用餐溫度高，能及時(shí)吃到熱辣滾燙的食物，并且隨著油溫一高，陣陣麻辣的香氣就縈繞而上，讓人覺(jué)得熱鬧加倍。但是光靠食物來(lái)烘托氛圍還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，我們可以嘗試著在店內(nèi)進(jìn)行一些表演，比如經(jīng)典的川劇變臉，或者一些非遺文化演出，能讓快速地將現(xiàn)場(chǎng)的氣氛點(diǎn)燃，氛圍越好，就越能吸引更多的人前來(lái)消費(fèi)。

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