信陽(yáng)，又名申城，是河南省地級(jí)市，地處河南省最南部，是司馬光、鄭成功等歷史名人的故鄉(xiāng)，同時(shí)在歷史上也是孔子周游列國(guó)的終點(diǎn)。，因所產(chǎn)的信陽(yáng)毛尖聞名遐邇，而被譽(yù)為山水茶都、中國(guó)毛尖之都。近來(lái)我們收到不少來(lái)自信陽(yáng)的小伙伴的咨詢，想在信陽(yáng)開(kāi)一家火鍋加盟店，但是卻不知道該如何著手，也不知道該如何規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，今天我們就在這里跟大家分享幾個(gè)開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)，希望能對(duì)你有所幫助。

經(jīng)驗(yàn)1：管理要松弛有度

管理火鍋店雖不像管理一個(gè)企業(yè)那么復(fù)雜，但卻也涉及到許多的問(wèn)題，比如老板對(duì)員工管理的度的把握，有的老板愛(ài)親力親為，店內(nèi)大小事宜均要過(guò)問(wèn)，而有的老板則放養(yǎng)式管理，把所有的權(quán)利都授予給店長(zhǎng)，凡事均不過(guò)問(wèn)，這兩種極端化的管理方式都不恰當(dāng)，畢竟管得太松，容易助長(zhǎng)店長(zhǎng)肆意妄為的風(fēng)氣，而什么都管則會(huì)削弱店長(zhǎng)的管理能力，正確的做法應(yīng)該是要掌握好這個(gè)度，可以將管理權(quán)下發(fā)給店長(zhǎng)，但是店長(zhǎng)需要及時(shí)報(bào)備店內(nèi)的情況，另外還可以時(shí)不時(shí)地到店抽查，了解一下真實(shí)的經(jīng)營(yíng)情況。

經(jīng)驗(yàn)2：增加上菜儀式感

因?yàn)槲覀兪且赃B鎖加盟的方式來(lái)開(kāi)店，因而在菜品的擺盤上會(huì)有統(tǒng)一的風(fēng)格，但是現(xiàn)在各個(gè)火鍋店的擺盤都日益精美，我們很難在擺盤上與其他火鍋店拉出明顯的差距，因此我們不妨從上菜的儀式感著手，打造新意拉出差距。過(guò)去服務(wù)員上菜僅僅只是上菜，沒(méi)有過(guò)多的服務(wù)，而如果我們能通過(guò)一些簡(jiǎn)單的表演將一份菜上到桌上，或者通過(guò)一些互動(dòng)小游戲，比如前段時(shí)間爆火的鐵鍬上菜，又或者讓客人拍玫瑰花使花瓣自然灑落在菜品上等等，通過(guò)短時(shí)間的互動(dòng)，讓消費(fèi)者參與其中，往往更能調(diào)動(dòng)消費(fèi)者的用餐熱情。

經(jīng)驗(yàn)3：常備一些便客的小物件

吃火鍋是一種享受，能讓我們的胃和嘴都得到滿足，但是卻也有不少小“麻煩”，比如火鍋熱氣不斷蒸騰，容易“蒙蔽”戴框架眼鏡的朋友的雙眼，再一個(gè)就是火鍋油多，有些菜十分嫩滑，因而一不下心就可以滑到衣服上，蘸上油漬，還有就是吃完火鍋后，那股濃濃的牛油味久久無(wú)法散去，讓人自帶味道，因而為了消除顧客的這些擔(dān)憂，為其提供更到位的服務(wù)，我們則可以常備一些便客的小物件，比如眼鏡布、頭繩、圍腰、祛味噴霧等等，讓顧客可以無(wú)后顧之憂，隨心所欲地享用美味。

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