高郵咸鴨蛋，這個(gè)出現(xiàn)在課本上的美食相信大家都不陌生，高郵不僅盛產(chǎn)咸鴨蛋，同時(shí)還有著眾多的美味供世人分享，包括大閘蟹、蟹黃肉包、三套鴨等等，豐富多彩的美食造就了一個(gè)追求美食的市場環(huán)境，當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)人都對新奇的美食都充滿著無盡的好奇。而火鍋，作為一類川渝地道的特色美食，更是引起了大家的興趣，很多人都想借此之勢準(zhǔn)備在高郵開一家火鍋加盟店。但是朝天門火鍋卻不得不提醒一下各位，不想投資失敗的話，千萬要注意以下三點(diǎn)！

1.開店應(yīng)避免求切心理

開店需要多長時(shí)間？從前期有想法開始到最后落地，少則也要半年的時(shí)間吧，而有些老板十分心急，做事只追求效率而不求質(zhì)量，看門面、選品牌都是走馬觀花式的，只要求能盡快將店開起來就可，但卻忽視了一個(gè)問題，那就是一旦前期的基礎(chǔ)沒打牢，后續(xù)盈利就成了一個(gè)很大的問題，比如門店客流不佳，品牌口味不好，扶持也不到位等等，更別說火鍋店經(jīng)營盈利了，能支撐半年就已經(jīng)算是奇跡了。因此在此提醒各位，開店一定要避免求切的心理，要踏踏實(shí)實(shí)地走好每一步。

2.盡量避免用熟人

在這里我們提議開火鍋店要盡量避免用熟人，很多人可能不服，如果我有一個(gè)很熟悉的店長，經(jīng)驗(yàn)也很豐富，那我也不應(yīng)該聘用他嗎？當(dāng)然不是，這里的熟人，指的多是親戚和朋友，怕的是一些老板將自己的朋友和親戚安排在店內(nèi)，如果他們積極工作就不說了，就怕他們懶惰怠工，你又礙于面子不好責(zé)怪和處罰，這就有失公平公正，很容易引起其他員工的不滿。因此，盡量避免熟人這一點(diǎn)應(yīng)該結(jié)合具體的實(shí)際情況來看，如果你有一個(gè)親戚有豐富的火鍋經(jīng)驗(yàn)，并且為人踏實(shí)，那么聘請他來火鍋店干活，自然是如虎添翼。

3.切忌私自調(diào)整味道

重慶火鍋雖然麻辣，味道重，但是它的適應(yīng)性卻是很強(qiáng)的，它的味道很突出，但卻不會(huì)突兀，不會(huì)讓別的省市的朋友覺得接受不了，并且，如果你是在外地開火鍋加盟店的話，正規(guī)的大品牌往往還會(huì)派人前往當(dāng)?shù)剡M(jìn)行調(diào)研，并根據(jù)調(diào)研情況適當(dāng)調(diào)整底料的口味，因而一般來說，底料的味道是能夠滿足當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的口味需求的，但卻不排除有的老板為了標(biāo)新立異，私自進(jìn)行調(diào)整，這一做法我們不提倡，畢竟火鍋底料和油料的配比都是經(jīng)過專業(yè)人員精確計(jì)算的，配比是科學(xué)合理的，如果你私自改動(dòng)味道很可能引起口味失調(diào)，嚴(yán)重影響口感。

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