相信大家對火鍋加盟這種開店模式都不陌生了吧，現(xiàn)在無論是商圈還是街邊小道，總少不了火鍋加盟店的身影。如今，加盟風(fēng)的盛行也讓市場發(fā)生了相應(yīng)的變化，過去干餐飲的都是有一定餐飲基礎(chǔ)的，但是現(xiàn)在即使是對行業(yè)毫不了解的朋友，也能夠通過火鍋加盟的形式獲得全方位的扶持，從而開出一家風(fēng)風(fēng)火火的火鍋店。但這也帶來了一些問題，因為入行者水平的欠缺，而導(dǎo)致不少人常常陷入以下幾個錯誤經(jīng)營思維，導(dǎo)致失敗而歸，一起來了解一下吧！

一、只要有錢，開店就沒問題

“只要有錢，開店就不成問題”，這應(yīng)該是很多老板固有的一種觀念，認(rèn)為有錢萬事易，無錢萬事難，這樣的觀念有一定的理論依據(jù)，但卻也是一種認(rèn)知偏差。有錢，的確能為開店鋪好前路，但是在這條路上怎么走，還是老板的所作所為說了算，有些老板有錢，但是開店一開一個跨，導(dǎo)致這種現(xiàn)象的出現(xiàn)還是怪老板自身的不作為，不參與火鍋店的管理，店開好了不聞不問，生意差也不想辦法，只知道找店長和總部的問題，而此行為對扭轉(zhuǎn)現(xiàn)狀絲毫沒有作用。在此，我們提醒各位老板們一定要多關(guān)心門店的經(jīng)營狀況，多想想營銷策略，總靠砸錢來維護經(jīng)營始終不是長久之計。

二、品類越豐富，食客滿意度越高

火鍋店一直都以菜品豐富著名，因此很多人就會拿火鍋的這一特征來做文章，各個品類堆砌，一大張菜單上密密麻麻全是菜，以為這樣就能滿足更多顧客的需求，但殊不知會給消費者留下不好的消費印象，因為我們吃火鍋時，常點的菜只有那幾樣，火鍋店呈現(xiàn)的菜品越多，我們點菜所花費的時間也就越多，從而會讓消費者感受到用餐受阻，這就與火鍋店應(yīng)時時刻刻為消費者提供便利的初衷相違背。因此，我們建議，千萬不要一味地去追求菜品的種類，更多的應(yīng)該關(guān)注菜品的質(zhì)量。

三、菜品價格越低，越利于經(jīng)營

有些火鍋店開著沒生意，便會做一些活動來吸引消費者，這種方式次次奏效，因而很多老板就產(chǎn)生了“菜品價格越低越利于經(jīng)營”的錯誤思想。沒錯，價格因素的確會影響消費者的就餐選擇，但是反觀之，如果我們長期靠低價來吸引消費者的話，火鍋店的核心競爭力仍然是不足的，一旦價格優(yōu)勢喪失，隨著而來的顧客也會流失，并且打價格戰(zhàn)的期間，火鍋店的利潤受損還十分低嚴(yán)重，真可謂弄巧成拙。因此，我們一定不要妄想用價格來占據(jù)市場，而應(yīng)該腳踏實地地做好味道和營銷，從而提升自身的競爭力，獲得更多的顧客。

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