以前，火鍋是一種平價的消費選擇，但是現(xiàn)在吃火鍋追求的更是一種享受，隨著生活水準的提升，人們對用餐的環(huán)境和檔次有了新的要求，那些環(huán)境較差，干凈程度不夠的火鍋店已經(jīng)開始漸漸地淡出大眾的視線，那么為了迎合消費者的新要求，我們該如何提高用餐檔次呢？我們認為這三點很重要！

1.提升餐具的品質

在過去的用餐認知里，我們認為菜品質量才是火鍋店品質的體現(xiàn)，餐具的質量好壞無傷大雅，但其實這是片面的，一副有質感的餐具也能成為火鍋店的加分項，比如朝天門火鍋的圣旨盤和城墻盤，突破了過去餐具的單一化，利用傳統(tǒng)元素的厚重感增加了用餐的份量，使人感受到滿滿的文化感和儀式感，在消費者心中非常加分，認可度也很高。

2.提升員工的素質

什么樣的火鍋店才能稱得上高檔次？是菜品精美？是大師秘制？亦或是環(huán)境優(yōu)雅？其實火鍋店的用餐檔次更看重的是員工的素質，現(xiàn)在吃火鍋不單單是吃味道，更多的是去享受服務，如果店內員工素質不夠，不講衛(wèi)生，不拘小節(jié)，行事魯莽，欠缺禮貌的話，就會給消費者一個不良的印象，甚至讓人覺得很低端，如果是宴請朋友的話，很容易帶來不愉快的體驗。因此，我們如果想提高火鍋店的用餐檔次的話，還得從提升員工素質開始。

3.提升綜合體驗感

現(xiàn)在的餐飲消費已經(jīng)逐步走向多元化，體驗感越豐富，往往越能打造一個更有檔次的消費體驗。而什么叫體驗感豐富呢？我們認為一是裝修這一塊，要有新穎性，并且要有真實感，能讓消費者有身臨其境的感覺，二是互動這一塊，應該跳脫以往單純吃飯的方式，多在用餐過程中與消費者互動，通過一些特色表演吸引消費者的目光，在他們之間搭起交流的橋梁。這樣一來，不僅環(huán)境有代入感，氛圍還十分地融洽愉悅，帶給消費者的體驗感自然很強。

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