自助餐，指的是不限食材種類、數(shù)量，顧客繳納一定的用餐費后，就可以自由索取食物，想吃什么就拿什么，這種方式由于比較便捷和實惠，深得大多數(shù)消費者的喜愛，因而近年發(fā)展得十分興旺，就連作為傳統(tǒng)美食的火鍋也開始采用自助的形式來開店。那么，開一家自助小火鍋怎么樣呢？一起來了解一下前景好不好。

自助火鍋性價比高，有屬于它的消費群體

一般來說，自助火鍋走的都是平價路線，除了那些海鮮自助火鍋外，其余的火鍋店人均消費往往比普通的火鍋店低一些，因而對于那些追求實惠，消費水平不高的朋友來說，吃自助小火鍋就是一個性價比很高的選擇。

另外，吃自助小火鍋還有一個十分好的地方就在于，食材多樣，可任意選擇，對于那些有選擇困難癥的，或者想吃到更豐富的菜品種類的朋友來說，也是挺不錯的，要知道如果你在一般的火鍋店吃火鍋的話，能吃到多少菜需根據(jù)人數(shù)來定，也就是說，如果你們聚餐的人多，那么所點的菜品種類就可以豐富一些，而如果你只是兩個人去吃一頓火鍋的話，那么可能就只需要點5、6個菜就足夠了，不然吃不完浪費。所以，對于追求食材豐富度的朋友來說，自助小火鍋是一個不錯的消費選擇。

自助火鍋定位不高，阻隔了部分消費群體

那么開自助小火鍋店是不是就比普通火鍋店好呢？其實也不是，它能契合某部分消費群體的消費需求，與此同時，也將消費需求相反的朋友拒之門外了。由于自助小火鍋利潤不算太高，因此一般不會花大價錢裝修店面，對食材也不會有過多的講究，這樣一來，那些追求上檔次的消費環(huán)境，以及對食材有著較高要求的顧客在就餐時往往都不會選擇在自助小火鍋店消費。

并且，由于自助餐貼著“廉價”的標簽，所以大多數(shù)人在宴請時都會有意地避免以這種方式來請客，怕給人留下小氣的印象。所以從這兩點來看的話，自助小火鍋高性價比的特征，除了能給他帶來一定的消費群體外，也阻隔了部分消費者。

綜上，開一家自助小火鍋有利有弊，我們應(yīng)該辯證的看待，如果你是準備在消費力不高的某些地區(qū)開自助小火鍋的話，那前景還是不錯的，畢竟這些地區(qū)大家不會過分追求檔次和品質(zhì)，圖的是一個便宜和性價比，但是如果你在某些商圈、高端小區(qū)附近開自助小火鍋店就不合適了，畢竟自助小火鍋的定位與他們的消費水平完全不匹配。以上就是朝天門火鍋的相關(guān)回答了，如有其他疑問，可給我們留言，一起交流學習。