因為疫情的原因，民眾皆都足不出戶，實體餐飲門店受到了很大的影響，但隨著疫情情況的逐步好轉(zhuǎn)，越來越多的消費者開始期待起來疫情之后的餐飲消費，而火鍋作為聚餐首選之一，火鍋店同時也需要做好相應(yīng)的準備工作，可以看到的是，不少地區(qū)的火鍋加盟店已經(jīng)開始準備重新開業(yè)，迎接即將到來的顧客補償性消費。

何為補償性消費？意思就是因長時間的消費壓抑，一旦隨著疫情影響的消減，消費意愿出現(xiàn)強勢反彈，而這對于火鍋餐飲店來說則需要做好相應(yīng)準備。

一、科學(xué)應(yīng)對疫期就餐

隨著許多城市疫情響應(yīng)由一級降為二級，不少火鍋店都得到了可以開門的許可，但同時火鍋店管理者也需要高度警惕，疫情仍然沒有徹底散去，而且還需要時刻警惕疫情的倒灌，火鍋店在這個時期的就餐，需要注意店內(nèi)相對隔離，店門測溫，對于有咳嗽發(fā)燒的顧客需要禁止入店并實時報備，此外火鍋店也需要對店員做好基本的培訓(xùn)工作，科學(xué)應(yīng)對期間的就餐服務(wù)。

二、火鍋門店做好準備

因疫情的影響，很多火鍋店老板以及員工都出現(xiàn)了對應(yīng)的遲鈍狀態(tài)，但為了更好的應(yīng)對補償性消費，火鍋門店需要做好相應(yīng)的準備工作，做好門店的防疫措施，比如供貨渠道的協(xié)調(diào)，正確科學(xué)消毒，店員應(yīng)急技能培訓(xùn)，店員工作狀態(tài)協(xié)調(diào)等，這些對應(yīng)正確應(yīng)對即將到來的補償性消費作用極大，所謂隨時做好準備，為火鍋店打造更好的迎客狀態(tài)。

三、消費信心還需時間

疫情好轉(zhuǎn)之后火鍋店將會逐步的開店，但同時要注意的是實體消費信心還需要時間重建，這依然需要消耗一段時間，所以補償性消費的真正到來還需要時間，這段時間之內(nèi)的到店顧客量不會很多，所以對于已經(jīng)做好云火鍋的店面，仍然需要重視外賣渠道的維持，在這段時間之內(nèi)做好從云火鍋到實體門店的過渡，把握好火鍋店的去庫存節(jié)奏。

總的來說，在科學(xué)認識疫情的基礎(chǔ)上上，理性而積極地采取措施，應(yīng)對疫情過后的消費反彈，這是一個火鍋店管理者需要思考而且實踐的，如果還有相關(guān)疑問，可與我在線留言，交流進步。