在疫情這個(gè)特殊的時(shí)間節(jié)點(diǎn)上，不少火鍋店已經(jīng)通過外賣的形式獲取了不錯(cuò)的去存庫效果，有一些之前因?yàn)榉_(tái)率較高，所以并沒有重視外賣這個(gè)渠道的火鍋店老板也開始著手思考外賣這一渠道了，但正所謂跟風(fēng)不能成為領(lǐng)頭羊，更一些火鍋加盟店管理者已經(jīng)在更加深度的思考自己建立火鍋外賣體系了，那么這到底啥意思？有什么作用？如何著手呢？

朝天門火鍋認(rèn)為，自建外賣體系對(duì)于火鍋店的長(zhǎng)久發(fā)展來說很有益處，但如何著手成為一個(gè)問題。

一、為何要自建外賣體系？

身為餐飲店管理者應(yīng)該都知道，現(xiàn)有的模式是上架平臺(tái)，上架餐品，等著顧客下單即可，但現(xiàn)有的情況是，外賣平臺(tái)不斷提高服務(wù)抽成，很多商家甚至已經(jīng)趨于0利潤(rùn)，這樣的霸王條款是商家無法接受的，很多商家只有通過提高菜品單價(jià)的方式為繼，所以自建外賣體系成為我們需要思考的方向，正所謂看似火紅的背后，結(jié)果卻是商家的自掏腰包，肥了平臺(tái)瘦了自己。

二、如何來創(chuàng)建外賣體系？

面對(duì)平臺(tái)的高額抽成，還不如將這部分利潤(rùn)讓利一部分給消費(fèi)者，這是自建外賣體系的核心競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)，怎么創(chuàng)建？要清楚的認(rèn)識(shí)到，平臺(tái)方只是給自己提供了一個(gè)引流的窗口，而火鍋店自身只要有了自己的顧客流量，即可摒棄外賣平臺(tái)，通過會(huì)員轉(zhuǎn)發(fā)，會(huì)員群的創(chuàng)建，即可實(shí)現(xiàn)引流以及聚流的目的，顧客轉(zhuǎn)發(fā)即可立刻獲得相應(yīng)減免，然后通過與專屬騎手合作，即可完成自營外賣體系。

三、怎么來經(jīng)營外賣體系？

一個(gè)三方受益，即消費(fèi)者，火鍋店，以及騎手皆能受益的體系才是一個(gè)完整的體系，如果自己的火鍋店之前打造過老顧客群體和群聊，那么自建起來就更方便了，如果自己火鍋店有相關(guān)專業(yè)技術(shù)，甚至還可以通過小程序，公眾號(hào)等形式進(jìn)行聚流和引流，商家只需要在執(zhí)行期間，不斷發(fā)現(xiàn)痛點(diǎn)，進(jìn)而解決痛點(diǎn)，整個(gè)自營外賣體系就會(huì)越來越完善且科學(xué)。

對(duì)于自營外賣的建設(shè)其實(shí)很多時(shí)候是迫不得已，一家獨(dú)大的外賣平臺(tái)不斷提升的抽成儼然已經(jīng)將廣大餐飲門店當(dāng)成了自己的打工仔，如果還有相關(guān)疑問，可通過搜索朝天門火鍋，找到我們。