火鍋行業(yè)市場(chǎng)儼然已經(jīng)呈現(xiàn)出越來(lái)越多元化的發(fā)展，比較明顯的變化就是其中以菜品為特色的火鍋店數(shù)量開(kāi)始變多了，比如毛肚火鍋，牛肉火鍋等等，而魚火鍋，則是以魚為特色菜品的火鍋品類，魚火鍋相比其他類型的火鍋，有著特色的優(yōu)勢(shì)，但同時(shí)不少人也有對(duì)應(yīng)的顧慮，而最近朝天門火鍋就接到了類似的問(wèn)題，到底開(kāi)個(gè)魚火鍋加盟店如何，是否有前景呢？

對(duì)于缺乏經(jīng)驗(yàn)的人來(lái)說(shuō)會(huì)簡(jiǎn)單的認(rèn)為，開(kāi)個(gè)魚火鍋店，只要口味好，就能成功開(kāi)店，但更加深入分析可能并不止于此，不妨來(lái)看一下朝天門火鍋的見(jiàn)解。

一、飲食風(fēng)俗習(xí)慣調(diào)查

魚火鍋是近兩年出現(xiàn)的一種火鍋形態(tài)，其以各種特色魚為主要賣點(diǎn)，但作為火鍋品類，魚火鍋店同樣需要遵守當(dāng)?shù)氐娘嬍筹L(fēng)俗習(xí)慣，舉個(gè)栗子，當(dāng)?shù)叵M(fèi)者對(duì)魚的喜好如何，喜歡哪些種類的魚等等，比如如果一位老板在一個(gè)大眾并不喜歡吃魚的地方開(kāi)一家火鍋加盟店，這顯然是不行的，此外，魚品類也需要精挑細(xì)選，比如重慶地區(qū)偏好花鰱，而云貴地區(qū)則偏好黃辣丁等。

二、當(dāng)?shù)鼗疱伕?jìng)爭(zhēng)調(diào)查

魚火鍋依然屬于火鍋范疇，所以對(duì)于當(dāng)?shù)靥貏e是自己選址的店面周邊火鍋市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)度調(diào)研也很關(guān)鍵，競(jìng)爭(zhēng)度調(diào)查包括兩個(gè)方面，一個(gè)是同類魚火鍋店數(shù)量的調(diào)查，還有就是當(dāng)?shù)卣w火鍋店數(shù)量的調(diào)查，如果當(dāng)?shù)鼗疱伒陻?shù)量并不多，而顧客需求又很旺盛，同時(shí)魚火鍋店數(shù)量在整個(gè)火鍋店數(shù)量之中占比較低，那么開(kāi)一家魚為特色的火鍋店顯然是可行的，反之則并不建議開(kāi)店。

三、顧客接受度的調(diào)查

魚火鍋店的特色在于魚，但身為老板，需要對(duì)周邊顧客對(duì)于魚火鍋的接受程度做到心里有底，特別是開(kāi)店之前，建議做一個(gè)周邊火鍋開(kāi)店調(diào)查，方法其實(shí)也很簡(jiǎn)單，舉個(gè)例子，以好友或者群為工具，羅列幾個(gè)簡(jiǎn)單的問(wèn)答，比如是否會(huì)持魚火，魚火鍋鍋和牛肉火鍋更喜歡什么等等，分發(fā)給100-200位好友，然后讓他們返還選擇給自己，最終做一個(gè)數(shù)據(jù)統(tǒng)籌，即可分析出當(dāng)?shù)叵M(fèi)者對(duì)魚火鍋的接受度。

總的來(lái)看，魚火鍋店因以魚為特色，在滿足了好魚消費(fèi)者的同時(shí)，也拒絕了一批非魚愛(ài)好者，所以魚火鍋是一個(gè)相對(duì)更精準(zhǔn)的火鍋業(yè)態(tài)，如果對(duì)于開(kāi)店還有什么不清楚，可與我在線留言，一起交流進(jìn)步。