火鍋的精髓在于百味一鍋，任何食材到了火鍋之中都能換發(fā)出新生的味道，所以火鍋底料是否足夠正宗是一家火鍋店的立足之本，但同時(shí)我們也發(fā)現(xiàn)，有一些火鍋店存在一個(gè)較大的問(wèn)題，就是火鍋的底料口味不能做到標(biāo)準(zhǔn)化，更關(guān)鍵的是管理者甚至不清楚這種問(wèn)題會(huì)給火鍋店帶來(lái)哪些影響，但通過(guò)朝天門火鍋多年經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)會(huì)發(fā)現(xiàn)，這會(huì)帶來(lái)一系列的問(wèn)題。

口味不能做到一致的原因這里不多說(shuō)，口味不能做到一致，也就是口味無(wú)法標(biāo)準(zhǔn)化，非標(biāo)準(zhǔn)化口味可能會(huì)對(duì)火鍋店帶來(lái)以下系列問(wèn)題。

一、顧客群體無(wú)法存留

工業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵點(diǎn)之一就是標(biāo)準(zhǔn)化，而餐飲一樣需要尊重這個(gè)原則，火鍋口味不能做到一致，造成一位顧客每一次光臨可能得到的直觀口感不一樣，這會(huì)給顧客帶來(lái)消費(fèi)疑惑，認(rèn)為這一家火鍋店的底料水準(zhǔn)，底料技術(shù)不夠好，進(jìn)而讓顧客給火鍋店的口碑打分帶來(lái)折扣，而口味作為立足之根，即便服務(wù)做得再好，一樣無(wú)法挽回顧客，降低顧客二次光臨的幾率，給自身店面顧客存留帶來(lái)巨大阻礙。

二、品牌形象難以樹(shù)立

品牌形象的樹(shù)立來(lái)源于高標(biāo)準(zhǔn)化的口味，不管火鍋店的大小如何，火鍋店的知名度如何，任何火鍋店要想長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)并發(fā)展，火鍋店都需要走上品牌化的發(fā)展道路，而品牌形象建立的基礎(chǔ)之一就是口味標(biāo)準(zhǔn)化，因?yàn)榭谖妒沁B接顧客與店面的直接橋梁，如果這道橋梁每一次都出現(xiàn)問(wèn)題，那么連接必然不能穩(wěn)定，品牌形象難以樹(shù)立，也無(wú)法在顧客群體之中留下口碑。

三、消費(fèi)口碑不能創(chuàng)建

如果說(shuō)口碑是消費(fèi)者給火鍋店留下的評(píng)分，那么口味則是評(píng)分的核心關(guān)鍵，然而當(dāng)顧客再次光臨卻發(fā)現(xiàn)口味出現(xiàn)了變化，則會(huì)造成顧客口感疑問(wèn)，要知道口碑并不是一兩個(gè)消費(fèi)者決定的，而是所有到店顧客的評(píng)價(jià)百分比，口感疑問(wèn)則會(huì)極大影響顧客的口碑評(píng)分，長(zhǎng)期以往就形成口碑鏈，更不用說(shuō)口味在顧客群體之中的二次傳播了。

一般來(lái)講，不同品牌的火鍋必然追求差異化的口味，但火鍋店以及火鍋品牌本身則需要做到標(biāo)準(zhǔn)化底料，這一點(diǎn)是品牌以及店面發(fā)展的關(guān)鍵之一，如果還有相關(guān)疑問(wèn)，可通過(guò)搜索朝天門火鍋，找到我們。