時(shí)值疫情期間，相信絕大多數(shù)的火鍋店因?yàn)橐咔槎鵁o(wú)法開店，這給許多火鍋人帶來(lái)很重的資金壓力，甚至有一些所謂的餐飲龍頭發(fā)出破產(chǎn)警告，不可否認(rèn)的是，疫情對(duì)餐飲行業(yè)的沖擊非常大。但作為火鍋餐飲人，在合理應(yīng)對(duì)疫情的同時(shí)，還需要理性的分析疫情會(huì)對(duì)餐飲帶來(lái)哪些影響，以及疫情之后的火鍋產(chǎn)業(yè)的走勢(shì)有大概的預(yù)期。

盲目恐慌不如理性思考，朝天門火鍋認(rèn)為疫情期間對(duì)火鍋產(chǎn)業(yè)的影響以及疫情之后的火鍋店方向思考如下，希望可以給你帶來(lái)一些提示。

一、庫(kù)存積壓帶來(lái)資金壓力

在年前很多火鍋店為迎接即將到來(lái)的春節(jié)，進(jìn)而囤積了食材等庫(kù)存，但突如其來(lái)的疫情卻讓店面無(wú)法開啟，不少餐飲老板甚至因此直接關(guān)門倒閉，為了減少庫(kù)存釋放壓力，可以嘗試立即開啟外賣渠道，消化庫(kù)存，減緩資金壓力，讓自己店面能平穩(wěn)的度過疫情期，但是同時(shí)要注意的是疫情期間的外賣安全性需要做扎實(shí)，相關(guān)細(xì)節(jié)如若不懂可咨詢專業(yè)人士。

二、上游與物流體系的影響

疫情的影響是全方位的，上游供應(yīng)商，比如各類葷,素食材供貨渠道，食材單價(jià)，食材源頭等可能都會(huì)出現(xiàn)較大的變化，火鍋店管理者需要對(duì)各方面都有較為全面的了解，評(píng)估這些影響可能帶來(lái)的火鍋店運(yùn)營(yíng)有哪些變化，做好相應(yīng)的準(zhǔn)備工作，此外物流體系的變化，也需要時(shí)刻的了解，做到心中有數(shù)，合理應(yīng)對(duì)。

三、疫情后的火鍋產(chǎn)業(yè)分析

疫情之后，火鍋產(chǎn)業(yè)預(yù)估會(huì)逐步迎來(lái)一波高光時(shí)刻，疫情期積壓的顧客消費(fèi)需求會(huì)逐步的釋放，隨后會(huì)過度到平穩(wěn)期，所以火鍋人需要做的不僅是思考如何讓店面平穩(wěn)過度疫情期，同時(shí)還需要注意如何迎接這一波顧客高峰，是否能及時(shí)的協(xié)調(diào)好上游菜品供應(yīng)商，店面是否做好的對(duì)應(yīng)的服務(wù)準(zhǔn)備等等，沒有風(fēng)雪不會(huì)過去，但也需要提前做好迎接陽(yáng)光的姿態(tài)。

疫情期間，為確保連鎖加盟店平穩(wěn)過度，朝天門火鍋已向每一位全國(guó)連鎖合作伙伴提供了價(jià)值10W+的幫扶方案，展現(xiàn)品牌責(zé)任擔(dān)當(dāng)?shù)耐瑫r(shí)，也希望全國(guó)火鍋人能理性分析火鍋市場(chǎng)，共克時(shí)艱，如還有相關(guān)疑問，可通過搜索朝天門火鍋，找到我們。