在以往的火鍋市場中，清湯是沒有發(fā)展前景的，而近幾年來，隨著人們消費習(xí)慣的改變，大眾更執(zhí)著于吃營養(yǎng)健康的美食，于是清湯鍋底就成了大家的寵兒，這一翻身依賴于清湯的幾大好處，既不會上火，還能吃到食物的鮮美，也能帶給食客別樣的體驗，當(dāng)之無愧。但是清湯火鍋底料怎么做呢？又分為哪幾種？

1.普通清湯鍋

普通的清湯鍋就是市面上常見的鴛鴦鍋，這種鍋底制作相對簡單，在重慶大多數(shù)的清湯火鍋店都是用骨頭湯熬制清湯鍋底，再配上少量蔥段、姜片、香菇、番茄等食材，來增加湯底的鮮香滋味，這種鍋底制作起來比較容易，但味道也相對尋常。

2.番茄清湯鍋

番茄鍋是在普通清湯鍋的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新而成的，以番茄的酸甜為主味調(diào)，口味更驚喜。鍋內(nèi)的番茄片清晰可見，湯汁濃郁、料十足，通過加熱讓番茄的本味釋放出來，與湯底融為一體，這一類型的清湯鍋雖然從外觀上看制作食材更簡單，但是選材及火候和配比的把控十分嚴(yán)格、重要。

3.菌菇清湯鍋

菌菇鍋的制作食材還算豐富，包含了多種養(yǎng)生食材，高價值的菌菇就不用多說了，另外還滿載一顆顆飽滿紅潤的大紅棗，讓湯汁多了幾分微甜，再添上幾粒枸杞升華味道，整個鍋底的層次感就出來了，聞起來菌香四溢。

綜上，常見的3種清湯鍋底的做法已經(jīng)講解完畢了，希望能對你有所幫助，如有其它疑問可給我們留言，或者百度搜索“朝天門火鍋”找到我們。