對于一家火鍋店來說，要想長期可持續(xù)的經(jīng)營，除開火鍋口味這一個核心要素之外，火鍋店員工的服務(wù)水平，服務(wù)質(zhì)量也是非常關(guān)鍵的，對各個崗位的員工進(jìn)行有效的培訓(xùn)非常關(guān)鍵，但對于沒有經(jīng)驗的管理者來說，培訓(xùn)員工可并不是一件容易的事情，需要管理者知道基本的培訓(xùn)嘗試之后，才能逐步提高員工素質(zhì)。

朝天門火鍋通過多年的經(jīng)營，總結(jié)出系列的火鍋店員工培訓(xùn)知識經(jīng)驗，細(xì)節(jié)很多，但總的來說有以下幾個核心要點。

一、顧客至上永不過時

餐飲的本質(zhì)之一就是服務(wù)，顧客永遠(yuǎn)需要放在第一位，身為火鍋店員工，需要將顧客從進(jìn)店到離店，過程之中顧客的每一個環(huán)節(jié)都要做到位，盡量確保每一位顧客有著完整，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體驗，盡量滿足顧客的需求，讓顧客在內(nèi)心之中形成對火鍋店的完整的認(rèn)可，最終給自己店面會有一個默認(rèn)的評分，而每一位員工都需要隨時有著顧客至上的服務(wù)信條。

二、特色化的服務(wù)理念

隨著火鍋店的數(shù)量越來越多，火鍋店之間的競爭必然會越來越大，如何在眾多的店面之中脫穎而出，特色化的服務(wù)就是店面需要打造的亮點之一，比如打造特色店面slogan，員工為兒童，或者有視聽障礙的顧客提供特色服務(wù)等，特色不僅是員工需要注意打造的服務(wù)技巧理念，同時也是管理者需要思考的，上下一心方能形成完整的特色服務(wù)體驗。

三、高效的配合與流程

火鍋店每一位員工，都需要搞笑的工作效率，前廳，后廚，大廳服務(wù)人員，都需要有著高效迅速的服務(wù)速度，同時，各員工之間的相互銜接配合效率也極為重要，比如從顧客落座到鍋底上桌，整個時長需要控制在5分鐘以內(nèi)，從顧客點餐到菜品全部上桌，需要控制在10分鐘以內(nèi)，從顧客離席到收拾備桌，需要控制在10分鐘以內(nèi)，高效的配合不僅提升火鍋店運(yùn)營效率，也是提升顧客體驗的重要要點。

總的來說，員工培訓(xùn)不僅是要培訓(xùn)其基本服務(wù)能力，同時也要將員工培訓(xùn)與自身火鍋店的文化，理念，效率等多方面綜合起來，以此才能打造出有戰(zhàn)斗力，有特色的火鍋店，如有相關(guān)疑問，可與我留言交流，或搜索朝天門火鍋找到我們。