爆款是什么？爆款是一時(shí)間興起、受到人們狂熱喜愛(ài)的特色產(chǎn)品，這種產(chǎn)品不僅口碑爆棚同時(shí)還持續(xù)熱銷，能為企業(yè)帶來(lái)較大的利潤(rùn)和知名度。那么，重慶火鍋該如何利用爆款來(lái)引流呢？打造爆款菜品的四大方法，趕緊學(xué)習(xí)起來(lái)。

一、需切中顧客需求點(diǎn)

火爆的前提是獲得顧客的喜愛(ài)，而喜愛(ài)的前提又是得切中顧客需求點(diǎn)。餐飲行業(yè)顧客的需求點(diǎn)很直白，無(wú)外乎飽腹、營(yíng)養(yǎng)和健康三個(gè)要求，所以我們?cè)诖蛟毂畈似窌r(shí)就應(yīng)該從這個(gè)三個(gè)方面著手：

飽腹即菜品份量不能過(guò)少；營(yíng)養(yǎng)指的是菜品需要給顧客提供一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，比如朝天門(mén)火鍋的“手打魚(yú)籽鮮蝦滑”，匠心制成，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，有預(yù)防動(dòng)脈硬化的神奇功效；健康無(wú)需多言，要求我們?cè)诖蛟觳似窌r(shí)不能使用劣質(zhì)或者過(guò)期食材，要確保顧客的飲食安全，相信做到這三點(diǎn)的菜品，自然會(huì)受到食客的追捧。

二、迎合大部分人需求

既然是爆款那就不是小眾的愛(ài)好，而大眾普遍接受和喜愛(ài)的產(chǎn)品，因此在推出爆款菜品時(shí)我們應(yīng)該考慮這道菜的大眾接受度如何，無(wú)論是食材還是味道亦或是制作工藝上，都應(yīng)該迎合大部分人的需求，比如折耳根這類食物，有人對(duì)它癡迷也有人十分鄙棄，我們?cè)诖蛟毂畈似窌r(shí)就應(yīng)該充分考慮到顧客的多種需求，而放棄使用這種令人“愛(ài)憎分明”的食材。

不僅僅是食材，味道也同樣如此。眾所周知，重慶、貴州這些地區(qū)的人特別愛(ài)吃辣，甚至食辣成習(xí)，但是海南、江蘇、廣東這些地方卻不太愛(ài)能吃辣，因此，想要打造爆款菜品就不能局限于小眾的需求，口味過(guò)辣過(guò)淡都不行，而應(yīng)該盡可能地在大眾接受范圍內(nèi)研發(fā)新品，只有如此推行的菜品才能一竄而紅。

三、要有創(chuàng)意在其中

每一個(gè)成功的爆品都要有自己的爆點(diǎn)所在，這個(gè)爆點(diǎn)可能是新奇的味道，令人拍案叫絕的新穎形式，但不管哪種爆點(diǎn)它都是基于創(chuàng)意之上的，這也就是說(shuō)在打造爆款菜品時(shí)，我們要將創(chuàng)意融入其中，比如將不同的食材拆分重組，又或者打造跨界產(chǎn)品，賦予食材更新的活力。

四、品質(zhì)須細(xì)細(xì)打磨

既然是爆款，那么它的質(zhì)量就要經(jīng)得起更多人的推敲，畢竟越是紅火的產(chǎn)品，考評(píng)它的人就越多，因此我們?cè)诟鱾€(gè)方面都要更加細(xì)致地打磨，比如餐盤(pán)的配色和造型，食材的選擇質(zhì)量一定要上乘，當(dāng)然制作的工藝也不能馬虎，一定要沉下心來(lái)回歸產(chǎn)品本質(zhì)，才能打造出讓人心悅誠(chéng)服的爆款菜品。

打造爆款菜品的四大方法，你get了嗎？希望通過(guò)上述總結(jié)能幫助你解決現(xiàn)實(shí)中的困惑，如有其他疑問(wèn)，可給我們留言互動(dòng)，或直接搜索“朝天門(mén)火鍋”找到我們。