火鍋店跟其他餐飲比起來(lái)，不僅發(fā)展勢(shì)頭更旺，操作也更簡(jiǎn)單，但是很多新手開(kāi)店前卻十分猶豫，都擔(dān)心自己開(kāi)火鍋店，不會(huì)炒料可如何是好。那么問(wèn)題來(lái)了，火鍋店都是自己炒料嗎？其實(shí)底料的來(lái)源有以下三種：

一、自己炒料

自己炒料只是底料的一種來(lái)源方式，這種方式有一大好處就是成本較低，但卻具有較大的風(fēng)險(xiǎn)性，如果你是擁有數(shù)十年餐飲經(jīng)驗(yàn)的大廚，當(dāng)然你可以自己掌勺，根據(jù)市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)來(lái)炒制，但是如果你沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，是很難把控到火鍋底料的制作精髓的，而如果制作出來(lái)的底料口感不佳，無(wú)異于讓你的火鍋店輸在了起跑線(xiàn)上。

同時(shí)自己掌勺還有一大弊端就是，著手小處必然會(huì)看不見(jiàn)大局。為了保障底料的日常用量，是需要老板花費(fèi)較大的心思和精力在這上面的，過(guò)于昂忙碌會(huì)讓他無(wú)暇顧及火鍋店的經(jīng)營(yíng)問(wèn)題，一人分飾兩角必然不利于火鍋店的發(fā)展。

二、師傅炒料

很多人明白如果自己沒(méi)有炒底料的能力，那就要把這份重任交給專(zhuān)業(yè)的人，聘請(qǐng)師傅炒料可以解決火鍋店味道不佳的問(wèn)題，但是如果聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)的廚師來(lái)解決底料難題，相當(dāng)于將火鍋店的命運(yùn)交給了廚師，如果炒料師傅離職，火鍋店就難以為繼了。

三、購(gòu)買(mǎi)底料

除了自己炒底料和請(qǐng)師傅炒底料兩種方式外，還有一種更為便捷的方式那就是直接購(gòu)買(mǎi)底料。從哪兒買(mǎi)呢？一般來(lái)說(shuō)，加盟發(fā)展成熟的火鍋品牌，可以將知名品牌的味道原封不動(dòng)地搬到你的火鍋店內(nèi)，這種方式即能保障味道的正宗性和穩(wěn)定性，同時(shí)成本也相對(duì)較低。

綜上，如果投資成本較低，只想做小本買(mǎi)賣(mài)的話(huà)，可以嘗試自己炒料，而如果求一個(gè)穩(wěn)定和保障的話(huà)，朝天門(mén)火鍋還是建議選擇加盟的形式直接從總部進(jìn)購(gòu)底料，一來(lái)味道更好，二來(lái)更穩(wěn)定輕松。不過(guò)選擇加盟的話(huà)建議先品嘗味道，味道合適再加盟也不遲。如果您還想了解更多內(nèi)容，可與我們留言互動(dòng)，或者通過(guò)搜索“朝天門(mén)火鍋”找到我們。