看到這個(gè)問題相信許多自己已經(jīng)開啟火鍋店的管理運(yùn)營(yíng)者或者火鍋店老板已經(jīng)有了共鳴，確實(shí)如此，一家火鍋店要想長(zhǎng)期持續(xù)盈利，顧客是否足夠是直接的標(biāo)準(zhǔn)，但看著自己店面逐步減少的客源，許多管理者是非常頭痛，其實(shí)火鍋店客源并不難獲得，而難點(diǎn)是如何培養(yǎng)出自己的老顧客。

一般來說，火鍋店開店一段時(shí)間之后，顧客量跟自己的運(yùn)營(yíng)，管理，店面，口味等諸多因素相關(guān)，但在這里只說第一次顧客的來源。

一、參加團(tuán)購

比較推薦的簡(jiǎn)單快捷的來客方式，但團(tuán)購的客單價(jià)，客源質(zhì)并不高，事實(shí)上沒有哪家能長(zhǎng)期盈利的火鍋店是靠團(tuán)購來盈利的，但新開火鍋店卻可以通過團(tuán)購獲得第一批顧客，而火鍋店運(yùn)營(yíng)者要做的是在這些顧客之中，找到并挖掘出離自己店面距離不遠(yuǎn)，同時(shí)又對(duì)自己火鍋味道認(rèn)可的顧客，這些顧客才是可能成為老顧客的一批人。

二、活動(dòng)折扣

這雖然是非常常規(guī)的手段，但如果做得好，效果依然會(huì)很不錯(cuò)，不過要注意活動(dòng)的推廣方法，一些火鍋店會(huì)對(duì)菜品直接打折，其實(shí)并不好，因?yàn)椴似诽厣?，火鍋口味是火鍋店的核心?jìng)爭(zhēng)力之一，對(duì)菜品打折會(huì)顯得火鍋店底氣不足，影響整體店面形象，比較推薦的是以滿減，滿送等形式進(jìn)行活動(dòng)，不僅讓利顧客，同時(shí)也能提振店面形象與口碑。

三、周邊地推

一家火鍋加盟連鎖店必然要進(jìn)行長(zhǎng)期的，規(guī)律的地推活動(dòng)，地推是很直接且有效的接觸到周邊顧客的方法，也是火鍋店有持續(xù)老顧客的的主要來源，通過對(duì)周邊顧客的推廣，以及針對(duì)節(jié)日做出的活動(dòng)等地推，讓周邊顧客知道，并逐步在這些顧客群體之中形成良好的口碑鏈，這對(duì)于火鍋店的長(zhǎng)期可持續(xù)盈利發(fā)展意義是重大的，也是管理者需要思考的地方。

總的來說，火鍋市場(chǎng)如此龐大，火鍋店是不會(huì)缺顧客的，而缺的則是真正潛意識(shí)之中有這家店，并且愿意持續(xù)到店的老顧客，朝天門火鍋通過多年運(yùn)營(yíng)，總結(jié)出成套的經(jīng)驗(yàn)和方案，也希望相關(guān)有志之士能夠來渝學(xué)習(xí)，分享溝通。