我們都知道這是一個(gè)多元發(fā)展的時(shí)代，因此很多火鍋店都開始走特色的發(fā)展道路，但是令人不解的是為什么自己精心打造的特色火鍋店卻得不到大家的喜愛，營業(yè)額遲遲上不去呢？或許你的方法沒用對，朝天門火鍋告訴你，特色火鍋店用這4招便能快速提高營業(yè)額，趕快學(xué)起來！

一、積極活躍店內(nèi)氛圍

人們有一種很奇怪的盲從心理，一旦看到哪兒吃飯的人多，就暗自在心里認(rèn)定這家火鍋店味道好、服務(wù)好。鑒于消費(fèi)者的這種心理，我們應(yīng)該積極活躍店內(nèi)的氛圍，比如準(zhǔn)備一些特色表演，讓人們被熱鬧的氛圍感染，同時(shí)也好吸引更多的人前來消費(fèi)。

二、提高員工銷售意識

很多老板抱怨提高營業(yè)額太難，殊不知只要提高員工的銷售意識，通過一些細(xì)微的舉動就能達(dá)到增收的目的，比如培訓(xùn)服務(wù)員在點(diǎn)餐時(shí)細(xì)心地提醒一句某某菜是到店必點(diǎn)，又或者根據(jù)顧客所點(diǎn)的菜進(jìn)行均衡搭配，比如顧客多點(diǎn)葷菜可以建議顧客搭配一些去油解膩的菜品，另外還可以根據(jù)消費(fèi)群體的年齡特征為其推薦適應(yīng)的菜品，比如蝦滑這類食物，營養(yǎng)價(jià)值高，如果有小孩或老人則可以大力推薦，推薦成功率高達(dá)80%。

三、利用顧客厭損心理

厭損心理指的是你消費(fèi)可能不會獲得什么利益，但是如果不消費(fèi)損失就大了，這種心理在激勵(lì)人們消費(fèi)上有著很好的應(yīng)用，比如火鍋店推出三人同行7折，五人同行6折的優(yōu)惠，甚至用高價(jià)值產(chǎn)品低價(jià)引流，一份69的菜以9.9的價(jià)格限時(shí)搶購，讓人們感到緊迫感，產(chǎn)生如果不盡快行動就虧大了的心理，這樣一來，既能聚集更多的顧客，也能在短時(shí)間內(nèi)快速提高營業(yè)額。

四、推出試吃吸引顧客

火鍋加盟店的營業(yè)額上不去，跟客流量也有一定的關(guān)系，為了留住來往的顧客，建議在店外推出試吃服務(wù)，將新鮮熱騰的食物遞到路人的手上，如果吃過后覺得味道不錯(cuò)，有就餐需求的顧客很可能即時(shí)進(jìn)店消費(fèi)，而對于那些沒有就餐需求的潛在顧客來說，能加深他們對品牌的印象，并促進(jìn)下次消費(fèi)。

對于特色火鍋店來說，我們不光要創(chuàng)新，更要掌握一些營銷技巧，雙管齊下才能保障火鍋店持續(xù)盈利哦，以上4個(gè)快速提高特色火鍋店?duì)I業(yè)額的小妙招你學(xué)會了嗎？