重慶火鍋以麻辣鮮香聞名于天下，漸漸已經(jīng)成為人們生活中不可分割的一部分，但是傳統(tǒng)的重慶火鍋使用的是老油，健康問(wèn)題令人擔(dān)憂，那么吃火鍋時(shí)我們?cè)撊绾伪鎰e老油和一次性油呢？這三大技巧讓你立馬擁有火眼金睛！

技巧一：觀察油的狀態(tài)

我們都知道，吃火鍋時(shí)鍋內(nèi)的油不可避免的會(huì)沾在筷子上，這時(shí)我們就要觀察了，如果筷子上的油呈液體狀，說(shuō)明油是正常的，如果油迅速凝固，則說(shuō)明油的質(zhì)量不好，另外如果是新油的話看上去會(huì)比較通透，而如果是老油則會(huì)相對(duì)渾濁一些。

技巧二：聞火鍋的香氣

想要辨別老油和一次性油火鍋，除了可以觀察油的狀態(tài)外，還可以聞火鍋的香氣。一般來(lái)說(shuō)，正常的油很難在剛上桌時(shí)就散發(fā)出濃厚的香氣，只有煮的時(shí)間越長(zhǎng)，火鍋厚重的味道才會(huì)慢慢溢出來(lái)，所以，如果剛端上桌你就聞到了撲鼻的火鍋香的話，就得小心了，你面前的火鍋油很可能是老油。

技巧三：撈一撈鍋內(nèi)的殘?jiān)?

當(dāng)然如果光憑以上兩點(diǎn)還無(wú)法確認(rèn)是否為老油的話，我們建議待底料上桌后，千萬(wàn)別著急吃，在開吃前先用勺子在鍋內(nèi)撈一撈，看是否有久煮痕跡明顯的碎渣，如果有，那可能是火鍋店老油處理不干凈所導(dǎo)致的，由此我們就可以確定這一鍋為老油。

為了您的健康，我們推薦食用一次性油鍋底。朝天門火鍋?zhàn)鳛橐淮涡杂偷某珜?dǎo)者，堅(jiān)持“火鍋好吃，但油我們只用一次”的健康理念，在全國(guó)范圍內(nèi)推廣健康的火鍋觀，從味道、安全等多個(gè)方面齊齊保障消費(fèi)者的利益，是集美味與健康與一體的重慶火鍋品牌。