盈利是火鍋店良好發(fā)展的重要指標(biāo)，也是貫徹火鍋經(jīng)營始終的一大奮斗目標(biāo)，那么，特色火鍋加盟店想要實現(xiàn)盈利該怎么做呢？朝天門火鍋認(rèn)為需雙管齊下，一方面要通過營銷提高日收益，另一方面要縮小開支成本。

如何提高日營業(yè)額？

1.營銷活動。據(jù)了解，有數(shù)據(jù)統(tǒng)計在重慶每兩百米就有一家火鍋店，怎樣才能讓自己的火鍋店走進別人的視線呢？營銷活動很重要，營銷活動主要分為線上線下兩大類，線上可以大范圍吸引食客到店消費，而線下營銷則能增加火鍋店的人氣，讓火鍋店看起來生意更旺。

2.提高翻臺率。翻臺率是餐飲行業(yè)的專業(yè)術(shù)語，它指的是餐桌的重復(fù)使用率，提高翻臺率是增加火鍋店收入的重要方式。很多時候，由于店內(nèi)面積、人手短缺等因素，火鍋店能容納的客容量往往有限，不過如果能完善出菜流程，提高工作效率，則能大幅提高翻臺率，從而達到增加收入的目的。

如何縮小開支成本？

經(jīng)營一家特色火鍋店，日常的開銷并不小，既有員工的工資成本，也有日常的采購成本，另外還涉及到一些瑣碎的費用，這些成本都在一定程度上影響著火鍋店的盈利，所以，如果我們能從這些方面開啟節(jié)儉模式，能省掉一大筆費用。

比如在采購上，我們應(yīng)該實地走訪多家供應(yīng)商，綜合質(zhì)量、價格、實力等因素考慮，選擇性價比相對高的供應(yīng)商，并且應(yīng)試圖與供應(yīng)商達成長期的合作意識，這樣更容易拿到更低的價格。另外在聘用員工時一定不要濫用人，各個崗位有人負(fù)責(zé)即可，不要聘請多余的人員，一是避免店內(nèi)人員雜亂，二是能省去人力成本。

想要特色火鍋店持續(xù)盈利，就得縮減成本同時還要利用方法與技巧提高收入，這樣兩手抓才能保障火鍋店的收支平衡，創(chuàng)造更大的收益。