目前不少的投資老板，已經(jīng)開始瞄準(zhǔn)火鍋產(chǎn)業(yè)的興起帶來的商機(jī)，雖然市場足夠大，但是自己卻沒有什么餐飲從業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，這種情況無疑加盟一家有口皆碑的老字號火鍋店是正確的選擇，但目前火鍋店的品牌已經(jīng)足夠的多了，投資者則面臨兩個(gè)問題，一個(gè)是如何找到真正的老字號火鍋，還有一個(gè)就是如何提升自己的開店成功率。

涉及投資行為，多少都會(huì)有失敗風(fēng)險(xiǎn)，自己要考慮的則是如何有效降低風(fēng)險(xiǎn)，提升開店成功率，朝天門火鍋認(rèn)為有下面幾點(diǎn)要注意。

一、慧眼識(shí)金

火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展了這么長時(shí)間，多少品牌經(jīng)受不住市場的考驗(yàn)逐漸消失，而隨著網(wǎng)絡(luò)時(shí)代發(fā)展，不少品牌也通過采取炒作等方式，快速擴(kuò)大自己所謂的“知名度”，實(shí)際上則如浪花一現(xiàn)，很快就消失不見，所以有一雙慧眼是相當(dāng)重要，朝天門火鍋的建議是，最好自己親身實(shí)地到重慶來考察，親身體驗(yàn)，品嘗，眼見為實(shí)，最終找到火鍋市場的滄海遺珠。

二、運(yùn)營支持

火鍋店開起之后的長期運(yùn)營，對完全沒有從事過餐飲行業(yè)的人來說相當(dāng)困難，各種意想不到的問題可能會(huì)出現(xiàn)，所以較好的辦法是在品牌方的扶持幫助下運(yùn)營，老字號品牌往往有著成熟的運(yùn)營和管理體系，能讓自己快速適應(yīng)市場，從食材進(jìn)貨，員工培訓(xùn)，后廚指導(dǎo)等多個(gè)方面進(jìn)行運(yùn)營指導(dǎo)，快速形成自己獨(dú)特的運(yùn)營體系，減少前期適應(yīng)周期，從而減少成本。

三、成本管控

完全沒有從事過餐飲行業(yè)，對餐飲之中的各類成本空間并不了解，同樣價(jià)格別人可以做出更好的菜品，而同樣的毛利別人卻可以做到更多的純利，這就是成本管控能力高低的體現(xiàn)，老字號火鍋品牌可以通過多年運(yùn)營，總結(jié)出合理的成本管控方案，減少?zèng)]必要的無用開支，讓火鍋店開得更加風(fēng)風(fēng)火火。

所以，朝天門火鍋認(rèn)為，一家店面是否能開成功，更多還得依賴品牌方的真正實(shí)力，朝天門火鍋榮獲“重慶市老字號”、“重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”、“中國火鍋十大品牌”、“中國火鍋領(lǐng)軍品牌”、“全國綠色餐飲企業(yè)”等殊榮，目前朝天門火鍋全國及海外連鎖門店已有700余家，700余份信任的見證則是朝天門火鍋硬核實(shí)力的體現(xiàn)。