重慶的特色火鍋店多如繁星，使火鍋行業(yè)的競爭日益白熱化，于是各大火鍋店開始通過研發(fā)新品的方式來吸引新老顧客，但是，并非所有的新品都能成功推行，我們在研發(fā)新品的時候要注意哪些問題呢？朝天門火鍋認(rèn)為這幾點很重要：

第一點：市場調(diào)研

推出新品本是一件喜事，但有的新品推出后卻無人問津，原因就在于缺乏對市場的調(diào)研。一道成功的新品，必然是經(jīng)過市場調(diào)研后才研發(fā)出來的，在研發(fā)前我們需要掌握大眾的口味變化趨勢，并進(jìn)行分析研究，得出研發(fā)的方向，才有助于激發(fā)研發(fā)靈感。

第二點：突出新意

有的火鍋經(jīng)營店眼見別人家的菜品持續(xù)走紅，便一味照搬菜式，味道雖然相差無幾，但卻失去了自身的靈魂，別人的招牌已經(jīng)打響，這時你再想走別人走過的路，自然是無路可走。如果他店的新品備受追捧，我們應(yīng)該學(xué)習(xí)和總結(jié)，而不是生搬硬套，在他人的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新才能更勝一籌，吸引到更多的人。

第三點：內(nèi)外部測評

研發(fā)出的新品究竟能否暢銷，得看它是否迎合了大眾的口味。因此，在研發(fā)菜品時除了內(nèi)部研發(fā)人員要品嘗并提出改良意見外，還需要邀請更多的外部人員進(jìn)行品鑒，將他們提出的意見整理成冊，并挑選出恰當(dāng)有用的建議進(jìn)行改良，以期達(dá)到更好的效果。

以上就是關(guān)于“重慶特色火鍋店研發(fā)新品要注意哪幾點”的相關(guān)回答，相信看完上文的介紹，你一定能通過合理的前期調(diào)研以及富有新意的研發(fā)技術(shù)和及時的改良，持續(xù)制造出適應(yīng)市場的特色菜品，進(jìn)而穩(wěn)固火鍋店的發(fā)展。