很多人以為開火鍋店是一件簡單的事情，只要廚師、食材、器具到位，就可以靜候開張大吉了，但其實開火鍋店有很多講究，比如菜單設(shè)計就是一門深奧的學(xué)問，特色火鍋店的菜單該如何設(shè)計？朝天門火鍋教授你這三個小竅門。

切忌盲目堆砌菜品種類

不少老板為了給顧客提供更多的選擇，執(zhí)著于豐富菜單的內(nèi)容，不斷添加菜品，導(dǎo)致菜品種類繁多，讓顧客眼花繚亂，影響體驗感。其實，有經(jīng)驗的火鍋人都知道，顧客食用的種類并不多，火鍋店只需要將食客常點的菜品準(zhǔn)備充足，再提供一些比較有特色又少見的菜品就行啦。

分門別類切忌混淆

菜單分類是很重要的一環(huán)，一些火鍋店將菜單簡單分為兩大類：葷類和素類，這樣的分類不夠明確具體，導(dǎo)致顧客在點菜上花費了過多的時間，為了節(jié)省顧客的點菜時間，從而提高火鍋店的翻臺率，建議將各種食材詳細(xì)地分類，比如菇類、海鮮類、豆制品類等等，讓顧客快速找到自己心儀的菜品，大大提高滿意度。

色彩鮮明重點突出

通過調(diào)查我們發(fā)現(xiàn)，顧客最討厭的是只有菜名堆砌的菜單，上面密密麻麻的文字令人頭疼，因此為了提高顧客的舒適度，建議在設(shè)計菜單時往其中加入火鍋店的標(biāo)志性元素，另外通過色彩的搭配以及合理的排版，消除顧客看菜單的乏倦感，有條件的話還可以加入生動的圖片，刺激顧客點菜的欲望。

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