隨著人們生活水平的變化，越來越多的人開始拋棄了傳統(tǒng)的反復(fù)油，多次油，回收油，也就是所謂的老油，事實(shí)上老油的危害性逐步被發(fā)掘，重慶本地人的味蕾也開始覺醒，大多數(shù)重慶人開始排斥老油，那么到底加盟老火鍋用一次性油好還是老油好？朝天門是這樣認(rèn)為的。

不管是政策性因素還是食安因素，老油必定會(huì)開始被整個(gè)餐飲行業(yè)所拋棄，原因無他，只因健康無價(jià)，但現(xiàn)在的火鍋市場(chǎng)依然有不少人在嘗試瞞天過海使用老油，更有甚者將老油當(dāng)做一次性油，向食客收取大量鍋底費(fèi)，破壞整個(gè)行業(yè)的健康發(fā)展，所以想要開老火鍋店而且用一次性油，品牌選擇真的很關(guān)鍵。

一、品牌實(shí)力

老油被拋棄成為必然，有實(shí)力的品牌在多年之前就已經(jīng)看到了發(fā)展趨勢(shì)，品牌方能夠通過整合產(chǎn)業(yè)鏈，甚至自建底料加工廠，打造出自身的一次性油產(chǎn)業(yè)鏈條，不僅保障了自身純一次性油使用，同時(shí)也能控制底料成本，讓鍋底費(fèi)用不會(huì)出現(xiàn)較大幅度上漲，這是一個(gè)品牌方實(shí)力的體現(xiàn)，也是企業(yè)負(fù)責(zé)的態(tài)度。

二、嚴(yán)格管理

對(duì)于加盟方的管理是品牌方的責(zé)任，小品牌或新興品牌往往缺乏相關(guān)整體管理能力與實(shí)力，造成加盟管理混亂，一些人開始渾水摸魚，而有實(shí)力的品牌方能夠?qū)用朔接袊?yán)格管理制度，從渠道上保證底料來源，杜絕老油現(xiàn)象，真正從品牌口碑上保障底料的口味與質(zhì)量。

三、性質(zhì)違法

老油通過反復(fù)的加工處理之后會(huì)誕生許多危害物質(zhì)以及致癌物質(zhì)，這些物質(zhì)并不是簡(jiǎn)單的加工處理就可以清除掉的，長(zhǎng)期食用老油對(duì)人體危害性極大，給顧客會(huì)帶來嚴(yán)重的身體危害，事實(shí)上絕大多數(shù)的食用老油的顧客都是在不知情的情況下食用了老油，然而任何餐飲企業(yè)或店面使用老油，均是屬于違法行為。

拒絕老油，堅(jiān)持使用一次性油，不僅是大品牌的企業(yè)信仰，更是朝天門火鍋發(fā)展至今，全國(guó)及海外700余家連鎖門店的座右銘，真正以健康的火鍋產(chǎn)品回報(bào)顧客，才是真正的業(yè)界良心！