重慶火鍋在市場(chǎng)上遍地開(kāi)花，往往給人一種很好經(jīng)營(yíng)的感覺(jué)，但其實(shí)對(duì)于沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的新手來(lái)說(shuō)，如果不能掌握一定的經(jīng)營(yíng)技巧，在后期的開(kāi)店過(guò)程中極易虧損。開(kāi)一家重慶火鍋的經(jīng)營(yíng)技巧有哪些呢?

火鍋經(jīng)營(yíng)技巧一：學(xué)會(huì)利用節(jié)假日進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)

節(jié)假日已經(jīng)成了促銷(xiāo)打折的象征，每到節(jié)日商家們都出奇制勝，開(kāi)始爭(zhēng)奪顧客，不想你的火鍋店落后，就一定要跟上步伐。但是很多商家反映明明折扣很低了，為什么顧客還是去了別的店?那是因?yàn)槟愕臓I(yíng)銷(xiāo)方式太單一，光依靠打折很難吸引顧客，我們通過(guò)對(duì)那些節(jié)假日生意爆火的火鍋店進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)他們不僅做折扣，同時(shí)還對(duì)折扣的方式進(jìn)行了創(chuàng)新，比如玩游戲贏了免單，抽獎(jiǎng)免單等等，讓打折營(yíng)銷(xiāo)變得更有趣，也就更吸引顧客。

火鍋經(jīng)營(yíng)技巧二：舍小取大，學(xué)會(huì)與顧客做朋友

對(duì)于火鍋店經(jīng)營(yíng)來(lái)說(shuō)，僅僅抓住顧客的胃還不夠，還必須牢牢抓住顧客的心。這就得從和顧客做朋友開(kāi)始，和顧客做朋友首先就得以顧客的感受為主，不能一味地推薦顧客不喜歡的菜品，或者故意引導(dǎo)顧客多點(diǎn)菜，而應(yīng)該充分替他考慮，思考怎樣更實(shí)惠、更適合顧客。這樣看似減少了營(yíng)業(yè)額，實(shí)則把顧客轉(zhuǎn)換為鐵桿粉絲，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，能為火鍋店帶來(lái)更大的利潤(rùn)。

火鍋店的成功都是靠經(jīng)驗(yàn)和技巧堆積出來(lái)的，對(duì)于新手來(lái)說(shuō)已經(jīng)缺乏經(jīng)驗(yàn)，就不得不去學(xué)習(xí)別人的經(jīng)營(yíng)技巧，把別人的東西拿來(lái)為我所用，才能開(kāi)好一家地道的重慶火鍋。